Mousse de chocolate - Recebendo amigos

Quando publiquei uma foto de mousse de chocolate na caneca, o pessoal logo pediu a receita. Por ser simples de fazer, a gente tem a impressão que todo mundo sabe, principalmente a turma mais jovem que está acostumada a fazer brigadeiros especiais para assistir “Sessão da Tarde” nos dias de semana. Mas como diz um amigo meu: “Nem sempre o óbvio para mim é para os outros”.

Ótima também para receber os amigos, a mousse pode ser preparada na véspera e servida em qualquer ocasião, não precisando ser necessariamente a sobremesa.

Então, tem uma receita do site da Panelaterapia que considero bem fácil de fazer, sendo para quem usa microondas e não se importa de usar essas “modernidades” eletrônicas em sua cozinha.

A receita não leva gema de ovo cru como na maioria das receitas; requerendo somente dois ingredientes – uma barra de chocolate (meio-amargo ou ao leite) e uma caixa de creme de leite, dessas de 200g.

Pique o chocolate em pedaços pequenos e coloque-os em uma forma de vidro refratário junto com o creme de leite. Leve ao microondas e regule para potência máxima e a cada 30 segundos, mexa um pouco para derreter bem.

Uma vez o chocolate derretido, retire do microondas e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Bata 3 claras em neve bem firmes e misture ao chocolate. Misture fazendo movimentos circulares de baixo para cima, até a mousse ficar bem uniforme.

Coloque a mousse em porções individuais, em pequenas canecas e leve à geladeira. Deixe gelando por 2 horas. Sirva em seguida.

Bom apetite!

Biscoito Monteiro Lopes

        Ainda falando de receitas regionais, tem uma que tenho certeza que poucas pessoas conhecem; principalmente quem não mora nas regiões norte e nordeste do Brasil. Apesar de alguns dizerem que sua origem é no Maranhão, há quem comprove que sua origem é de Belém do Pará. Com uma massa delicada e puxadinha no sal, a base do biscoito Monteiro Lopes vem agradando o paladar do brasileiro, desde o século XIX.

        Sua massa muito parece com a da empada, a qual os franceses chamam de brisé, é a base deste biscoito tão apreciado nas festas das crianças em Belém do Pará, no norte do Brasil.

        Conta a história que este biscoito é uma homenagem à família que criou a receita. Segundo Lima Josué, professor de História e Ciência da Religião, entre 1850 e 1890, em Santa Maria de Belém do Grão Pará, existiam duas padarias: uma na Oriental do Mercado Ver o Peso e a outra na Ocidental do mesmo mercado (antiga Cidade Velha, bairro de Belém do Pará). Uma era proprietária de Manuel Monteiro, um mulato e a outra de Antônio Lopes, um português. Eram concorrentes e, por tradição, cada um produzia um biscoito de cores e paladares diferentes. Os filhos de ambos, após a morte dos pais, se casaram e deixaram de ser concorrentes, juntando cores e sabores num só biscoito, nascendo assim o biscoito Monteiro Lopes.

Ingredientes

300 g de farinha de trigo

250 g de manteiga

250 g de açúcar

5 colheres de sopa de chocolate ou cacau em pó

1 ½  xícara de água

Açúcar granulado fino para envolver

Fazendo

Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. 
Em uma tigela, junte a farinha de trigo e a manteiga; amasse bem até obter uma mistura homogênea.

Com a massa, faça cordões com cerca de 5 cm de comprimento e 1,5 de diâmetro, coloque na assadeira, leve ao forno e asse por cerca de 40 minutos ou até ficarem dourados. Tire do forno e deixe esfriar.

Em uma panela, coloque açúcar, chocolate ou cacau e a água. Leve ao fogo alto, mexendo sempre com uma colher de pau, deixe a calda ficar em ponto de fio. Mergulhe os biscoitos na calda, envolvendo-os bem, tire da calda, passe no açúcar granulado e deixe esfriar. Sirva em seguida.

Bolo de Mandioca com Coco

 

     Mês de junho é mês de festa junina; e tem tanta coisa gostosa nessa época! As receitas mais diversas e tradicionais compõem o repertório culinário desta festa tão tradicional e tão brasileira.

     Eu havia prometido trazer algumas receitas de bolos para nossos amigos; então vamos começar com o famoso Bolo de Mandioca com Coco.

     "Ahhhhh...mas logo este?"  você poderia dizer. Logo este, que apesar das mil e tantas receitas de família que circulam por aí, ainda tem gente que não sabe fazer. Nem uma delas, se querem saber.

     Então aprenda essa aqui, que é bem fácil de fazer. Anotem!

Ingredientes

700 g de mandioca crua
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco (500 ml)
4  ovos 
1 xícara de chá (aproximadamente) de açúcar
1 côco pequeno ralado

Fazendo

Descasque a mandioca e tire aquele fio que fica no meio. Reserve. 

Bata no liquidificador o leite condensado, ovos, leite de coco e 1 xícara de chá de açúcar ou mais, a seu gosto. 

Junte aos poucos a mandioca. 

Quando estiver bem moído, misture o coco ralado com uma colher de pau. Se gostar, aumente a quantidade de coco. Ponha para assar em um assadeira bem untada com manteiga. 

Para saber quando o bolo estiver pronto, depois de 30 a 40 minutos, enfie um palito e verifique se ele está sequinho.

Tem gente que gosta de comer este bolo, morninho. Outros preferem frio; então faça de acordo com a vontade do freguês.

Bom apetite!

Mousse de Coco com Biscoito Negresco, Chantilly e Rolinhos de Chocolate

 

   Ahhhhh...o verão carioca! Dá aquela vontade de ficar na praia o dia inteiro ou então buscar o frescor da cachoeira lá da estrada das Paineiras, no Parque da Tijuca, próxino ao Corcovado.

   Normalmente, devido ao calor, a gente pensa logo em saladas, sucos, sorvetes e qualquer outra coisa que refresque ou que não pese no estomâgo. Mas na hora da sobremesa, sempre dá uma vontade de comer algo diferente ou mesmo na hora do lanche quando a gente quer um docinho...mas tem que ser geladinho.

   Então, nossa sugestão para esse verão é um mousse de coco! E depois de tantos pedidos de amigos, Cozinhando com Amigos traz essa receita, esperando que refresque o calor desses dias cariocas de verão. Bom apetite!

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata de leite (a mesma medida do leite condensado)
1 lata de creme de leite
1 vidro de leite de coco 200 ml
1 pacote de gelatina em pó sem sabor (ou 4 folhas de gelatina)
1 barra de chocolate (a seu gosto)
500g de creme chantilly
1 pacote de biscoito de chocolate Negresco (pode ser outro de sua preferência)

Modo de fazer

   No liquidificador coloque o creme de leite, o leite condensado, o leite de coco e meia lata de leite, bata bem e reserve.
   Com a outra metade do leite dissolva a gelatina na lata mesmo e leve ao fogo em banho-maria, até derreter por inteiro, acrescente a mistura do liquidificador e bata mais um pouco.
   Faça uma farofa com os biscoitos de chocolate Negresco, deixando-a bem homogênea. Coloque uma fina camada em tigelinhas de vidro. Despeje o mousse nas tigelinhas e leve-as a geladeira, por uns 15 minutos, para que o mousse fique no ponto.
   Derreta uma barra de chocolate (o tanto que precisar) e derrame-a sobre uma pedra de granito; deixe esfriar por meia hora e com a lâmina de uma faca longa e bem afiada, vá raspando a faca em angulo, criando os rolinhos de chocolate.
   Finalize o mousse com o chantilly e decore com os rolinhos de chocolate.
   Sirva imediatamente. Bom apetite!