Monday, January 30, 2012
Sunday, January 29, 2012
Saturday, January 28, 2012
Thursday, January 26, 2012
Tuesday, January 24, 2012
Mousse de Coco com Biscoito Negresco, Chantilly e Rolinhos de Chocolate
Ahhhhh...o verão carioca! Dá aquela vontade de ficar na praia o dia inteiro ou então buscar o frescor da cachoeira lá da estrada das Paineiras, no Parque da Tijuca, próxino ao Corcovado.
Normalmente, devido ao calor, a gente pensa logo em saladas, sucos, sorvetes e qualquer outra coisa que refresque ou que não pese no estomâgo. Mas na hora da sobremesa, sempre dá uma vontade de comer algo diferente ou mesmo na hora do lanche quando a gente quer um docinho...mas tem que ser geladinho.
Então, nossa sugestão para esse verão é um mousse de coco! E depois de tantos pedidos de amigos, Cozinhando com Amigos traz essa receita, esperando que refresque o calor desses dias cariocas de verão. Bom apetite!
Ingredientes
1 lata de leite (a mesma medida do leite condensado)
1 lata de creme de leite
1 vidro de leite de coco 200 ml
1 pacote de gelatina em pó sem sabor (ou 4 folhas de gelatina)
1 barra de chocolate (a seu gosto)
500g de creme chantilly
1 pacote de biscoito de chocolate Negresco (pode ser outro de sua preferência)
Modo de fazer
No liquidificador coloque o creme de leite, o leite condensado, o leite de coco e meia lata de leite, bata bem e reserve.
Com a outra metade do leite dissolva a gelatina na lata mesmo e leve ao fogo em banho-maria, até derreter por inteiro, acrescente a mistura do liquidificador e bata mais um pouco.
Faça uma farofa com os biscoitos de chocolate Negresco, deixando-a bem homogênea. Coloque uma fina camada em tigelinhas de vidro. Despeje o mousse nas tigelinhas e leve-as a geladeira, por uns 15 minutos, para que o mousse fique no ponto.
Derreta uma barra de chocolate (o tanto que precisar) e derrame-a sobre uma pedra de granito; deixe esfriar por meia hora e com a lâmina de uma faca longa e bem afiada, vá raspando a faca em angulo, criando os rolinhos de chocolate.
Finalize o mousse com o chantilly e decore com os rolinhos de chocolate.
Sirva imediatamente. Bom apetite!
Saturday, January 21, 2012
A arte a Gastronomia - XXXVI - coletiva
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| 1872 James Tissot (French, 1836-1902) ~ Tea |
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| Café, by Leonard Tsuguharu Foujita, 1949 |
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| Hassam Frederick - Childen - The New York Window |
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| Eva González - Chá no terraço |
Wednesday, January 11, 2012
Monday, January 9, 2012
Codornas com Pétalas de Rosas
O filme Como água para chocolate é um belo filme de amor. Baseado no romance homônimo de Laura Esquivel, o filme nos conduz aos encantos da culinária mexicana, narrando a história de uma jovem, Tita (interpretada por Lumi Cavazos) que tinha por dom a arte de cozinhar, mostrando de forma simbólica, a vocação nata de conhecimentos antepassados e nisso estava embutido todo o sentimento do prazer de cozinhar. E de como estes sentimentos são transmitidos aos alimentos preparados.
A receita principal desta história são Codornas com Pétalas de Rosas, que já foi publicada várias vezes. Mas, pela sensibilidade e pelo romantismo, que esta receita nos passa, decidi trazê-la desta vez, aqui no Cozinhando com Amigos.
A receita foi publicada na revista Gula e assinada pela Chef Renata Braune, a tempos, e tomo a liberdade de republicá-la para que vocês possam usufruir desta maravilha.
Leiam o livro, assistam o filme e saboreiem esta delícia! Bom apetite!
Ingredientes
Para seis pessoas.
6 codornas
12 rosas, de preferência, vermelhas
12 castanhas portuguesas
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de anis
2 colheres (sopa) de mel
2 dentes de alho bem picados
2 gotas de essência de rosas ou 3 colheres de água de rosas
3 copos de água
Sal e pimenta do reino moída na hora
6 codornas
12 rosas, de preferência, vermelhas
12 castanhas portuguesas
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de anis
2 colheres (sopa) de mel
2 dentes de alho bem picados
2 gotas de essência de rosas ou 3 colheres de água de rosas
3 copos de água
Sal e pimenta do reino moída na hora
Modo
de preparar
Observação importante: As rosas devem ser orgânicas, não podem ser compradas em floriculturas, pois elas contém defensivos agrícolas, impróprios para consumo.
Desprenda com cuidado as pétalas das rosas. Moa-as no pilão com o anis. Cozinhe as castanhas em água e sal e faça um purê.
Doure o alho em uma colher de manteiga e acrescente ao purê de castanhas, juntamente com o mel, as pétalas moídas e a água. Tempere com sal e pimenta.
Deixe em fogo baixo mexendo para homogeneizar o molho. Junte a essência de rosas e as codornas fritas na manteiga. Cozinhe por 10 minutos. Retire as codornas e mantenha-as em lugar aquecido. Passe o molho por uma peneira para servir e enfeite o prato com pétalas de rosa.
Saturday, January 7, 2012
Moqueca de Ovos a Baiana de Gica Rodrigues
 | ||
| By Gica Rodrigues |
Gica é uma amiga do Facebook, uma das gratas surpresas que a gente encontra nesse mundo virtual e que além de ser uma baiana arretada, como toda baiana, tem um pezinho na cozinha - dom maravilhoso que este povo baiano parece ter em seu DNA.
Não vou falar da comida baiana, pois já existe uma vasta obra literária que aborda este assunto, mas esta receita, para mim inédita, é uma opção diferente para aqueles que só conhecem moquecas de peixes, siris ou frutos do mar. O sabor como não poderia deixar de ser, é a marca registrada da Bahia: Fantástico!
Gica, de sobrenome Rodrigues, trouxe esta receita no Facebook e pedi licença a ela para publicar aqui, em Cozinhando com Amigos, pois aqui é uma casa de amigos e achei por bem compartilhar esta delícia com meio mundo, ou com o mundo inteiro se assim quiserem. Então, vamos à receita!?
Axé Gica!...e bom apetite a todos!
Ingredientes
2 tomates médios
2 tomates médios
1
pimentão médio
1
cebola grande
2
dentes de alho picados
2
pimentas malaguetas cortada em rodelas
1
colh. sobremesa de gengibre ralado
Cheiro
Verde picado (cebolinha e coentro ou salsinha)
150g
de camarões frescos
100g
de camarões secos
Suco
de 1 limão grande
1
garrafinha de leite de coco (ou leite de 1 coco médio)
2
colh sopa de azeite de oliva
4
colh sopa azeite de dendê
6
ovos
Sal
a gosto
Modo de fazer
Corte
os tomates, pimentão e cebola em rodelas e arrume os ingredientes uma panela ou
frigideira: Disponha em camadas as rodelas em camadas,
junto com os camarões frescos já limpos, os camarões secos, o tempero verde, o alho picado. Em seguida adicione sobre tudo o suco do limão, o leite de côco, o azeite de oliva e coloque sal a seu gosto. Reserve por 15 minutos ou até o momento do preparo. Leve ao fogo baixo até que comece a ferver e adicione o azeite de dendê. Coloque os ovos um a um cuidadosamente, tampe a panela em seguida até que os ovos cozinhem. O preparo é rápido e rende seis porções. Sirva com arroz branco e feijão de corda, farinha de mandioca e também um bom molho de pimenta com vinagrete. Algumas pessoas acrescentam mamão verde na receita e fica delicioso. O mamão verde cozido tem consistência e sabor parecido com o chuchu e não altera o sabor. Por ser uma receita prática e super barata, muitos a classificam como "comida de pobre", porém pode ser incrementado com outros ingredientes de acordo com a criatividade.
Lembro-me bem e com saudade de quando era pequena, passando férias na casa de minha avó...que por algumas dificuldades financeiras, em dias de sábado ou principalmente em final de mês, essa moqueca de ovos era uma saída prática e saborosa para alimentar as muitas boquinhas de netos brincalhões e gulosos! Vale muito a pena experimentar!
junto com os camarões frescos já limpos, os camarões secos, o tempero verde, o alho picado. Em seguida adicione sobre tudo o suco do limão, o leite de côco, o azeite de oliva e coloque sal a seu gosto. Reserve por 15 minutos ou até o momento do preparo. Leve ao fogo baixo até que comece a ferver e adicione o azeite de dendê. Coloque os ovos um a um cuidadosamente, tampe a panela em seguida até que os ovos cozinhem. O preparo é rápido e rende seis porções. Sirva com arroz branco e feijão de corda, farinha de mandioca e também um bom molho de pimenta com vinagrete. Algumas pessoas acrescentam mamão verde na receita e fica delicioso. O mamão verde cozido tem consistência e sabor parecido com o chuchu e não altera o sabor. Por ser uma receita prática e super barata, muitos a classificam como "comida de pobre", porém pode ser incrementado com outros ingredientes de acordo com a criatividade.
Lembro-me bem e com saudade de quando era pequena, passando férias na casa de minha avó...que por algumas dificuldades financeiras, em dias de sábado ou principalmente em final de mês, essa moqueca de ovos era uma saída prática e saborosa para alimentar as muitas boquinhas de netos brincalhões e gulosos! Vale muito a pena experimentar!
