Bacalhau desfiado com arroz e brócolis

   O domingo amanheceu chuvoso. Daqueles, em que dá vontade de ficar na cama, curtindo o quentinho do edredon. Mas não dava. Tínhamos que ir para a chácara, fazer papel artesanal; pois Cecília recebeu uma encomenda e tinha que iniciar a produção para entregar ainda esta semana.

   Ainda bem, que eu tinha colocado um bacalhau desfiado para dessalgar. Assim, teríamos um prato rápido e gostoso de fazer, e principalmente de saborear. Daí, a idéia de fazer um Bacalhau desfiado com arroz e brócolis.

 

Vamos aos ingredientes:

1 kg de bacalhau desfiado (evite o tipo Ling, é muito fibroso)

1 maço de brócolis

2 xícaras de arroz (pode ser branco, integral ou parboelizado)

1 cebola média

1 punhado de alho poró em rodelas finas

4 colheres de sopa de azeite

sal a gosto

azeitonas pretas

   Utilizei uma panela de barro, daquelas que a gente encontra no Espírito Santo; elas fazem com que o sabor deste prato se acentue. Mas se voce não tiver, não tem problema, prepare em outra, desde que seja um pouco alta também.

 Coloque a panela para esquentar em fogo médio. Corte a cebola em pedaços médios e  quando o azeite estiver quente, coloque-a na panela junto com o alho poró. Refogue-os até a cebola ficar dourada. Acrescente o bacalhau desfiado, misturando-o com os demais ingredientes. Tampe a panela por uns 5 minutos e deixe-o cozinhar um pouquinho, para pegar o sabor do azeite, da cebola e do alho poró.

   Cozinhe o brócolis à parte, só no bafo, para manter sua cor bem viva. Quando estiver cozido, pique-o e reserve. Separe uns 4 raminhos do brócolis para enfeitar.

    Lave o arroz. Agora, coloque-o na panela junto com o bacalhau e misture bem, deixe ele “estalar” um pouquinho. Junte o brócolis e acrescente água até cobrir o arroz, um dedo acima. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente uns 35 minutos.

    Use uma colher de pau e de vez em quando, mexa o arroz devagar, para que  a mistura fique homogênea.

    Quando o arroz estiver cozido, enfeite com as azeitonas pretas e os raminhos de brócolis.

    Esta receita serve 6 pessoas tranquilamente. 

    Bom apetite!