Phase do dia - Alphonse Daudet

 

"A gula começa quando deixamos de ter fome."

Daudet, Alphonse

Romancista, poeta e dramaturgo francês

1840 - 1897

A Páscoa vem aí.....

Esta receita é uma “perdição”, como disse uma amiga minha. Difícil será alguém não sentir vontade de provar. Por conta disso, acredito até, que você poderá fazê-la para vender na Páscoa, para suas amigas e amigos.

A base é do bolo inglês; um bolo fácil de fazer e que tem no charme da decoração o impacto visual que faz com que a gente coma com os olhos assim que o vê.

Na receita, eu faço com uma calda de laranja, mas se você preferir pode usar a calda de maracujá, tangerina ou limão, fica a seu critério.

Ingredientes do bolo inglês

100 g de manteiga

1 xícara de açúcar

4 ovos

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de leite

3 colheres (chá) de fermento em pó

Casca ralada de um limão

1 xícara de uva-passa

Fazendo

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter uma pasta homogênea. Sem parar de bater, acrescente as gemas, a farinha, o leite, o fermento e as casquinhas de limão siciliano. Com a batedeira desligada, acrescente as passas e, por último, as claras em neve. Misture delicadamente. Distribua na forma de bolo inglês de 14 cm x 6,5 cm, untadas com manteiga; tomando cuidado para não encher demais a forma e a massa depois de assada ultrapassar a borda da forma. Leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por 30 minutos ou até que dourem (teste enfiando um palito no centro; ele deve sair limpo). Desenforme o bolo e com ele ainda quente, despeje a calda por cima. Quando esfriar, finalize com os demais ingredientes.

Calda de açúcar

1 xícara de açúcar refinado

2 xícaras de suco de laranja

Preparando a calda de açúcar

Faça a calda de açúcar misturando bem a colher de suco com as colheres de açúcar. Ela ficará bem grossinha. Coloque-a sobre o bolo de maneira que não haja necessidade de espalhá-la depois, pois o açúcar rapidamente se tornará sólido e qualquer intervenção deixará marcas na calda.

Ingredientes da cobertura

1 xícara de framboesas frescas

1 colher de sopa de amêndoas fatiadas

1 colher de sopa de raspas de limão siciliano

Açúcar de confeiteiro

Finalizando

Coloque as framboesas sobre o bolo, espalhe as fatias de amêndoas e as casquinhas de limão. Polvilhe o açúcar de confeiteiro com uma peneirinha e está pronto!

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Tzatziki - Uma entradinha da deliciosa culinária grega

Tem certas receitas que a gente tem que aprender fazendo; mas tem outras que a gente nem sabe como é que a gente sabe e fica aquela sensação de “dejavú”: Fiz e nem sei como fiz!

Mas é claro, que se a gente tiver a receita fica muito mais fácil, né mesmo? Então, aqui está a receita desta deliciosa entrada da culinária grega.

O tzatziki é um delicioso antepasto grego servido também como acompanhamento para carnes, como molho para saladas, recheio para sanduiches ou como patê.

Na Grécia, ao pedir um souvláki (suvláki - σουβλάκι) ou um gyro (ghiro - γύρο), o churrasco grego de verdade, um dos acompanhamentos é o tzatziki.
Os gregos fazem o tzatziki com iogurte firme e drenado. O iogurte grego é um capítulo à parte na culinária grega e é famoso em todo o mundo, ele é feito com leite de cabra ou ovelha, não é azedo e tem uma textura firme.

Apesar da palavra tzatziki ter origem turca, o tzatziki tem origem grega. Em Chipre ele é chamado de talatouri (talatúri - Ταλατούρι) e é temperado com hortelã. Outras culturas também fazem tzatziki, os turcos fazem com iogurte sem drenar, os sérvios  e os búlgaros acrescentam nozes picadas e os iranianos acrescentam endro.

Ingredientes

1 litro de iogurte firme (pode ser feito em casa ou comprado pronto)

2 pepinos japoneses grandes (aquele pepino fininho)

2 dentes de alho esmagados

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de vinagre

1 colher de sopa de azeite extra virgem

Fazendo

Coloque o iogurte num guardanapo de pano dentro de uma peneira e a peneira sobre um recipiente em que não encoste no fundo. Deixe drenar por, no mínimo, 4 horas.

Descasque os pepinos e rale no ralo grosso. Extraia o excesso de água apertando entre as mãos.

Coloque o iogurte drenado numa vasilha, acrescente os pepinos ralados, adicione o alho, o sal, o vinagre e o azeite. Misture bem e está pronto.

Conserve em geladeira.

Dicas

- Para não ficar com gosto de alho na boca e não dar azia, corte os dentes de alho ao meio e retire o miolo.

- Esmague bem o alho para não ficarem pedacinhos que dão aquela "surpresa".

- Se desejar um gosto mais forte de alho, acrescente mais dentes. Se desejar mais suave, coloque menos alho.

- O tempero é sempre uma questão de gosto, então experimente e adicione o tempero que achar que estiver faltando.

- Pode ser temperado com salsinha picada, hortelã picada, pimenta do reino branca.

- Pode-se substituir o vinagre por suco de limão.

- Escolha um iogurte de sabor menos azedo e com consistência bem firme. Não use iogurte de consistência cremosa. Pode-se usar o iogurte desnatado.
- Um litro de iogurte equivale a 5 ou 6 copos de iogurte comprado pronto, cada um costuma ter entre 150 ml e 180 ml.

- Costumo descascar os pepinos porque dá azia em pessoas mais sensíveis, se não for o seu caso, use os pepinos com casca.

Receita publicada no blog: http://cozinhadagrega.blogspot.com.br/