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| Photo by Nikole Herriott e Michael Graydon |
A gente às vezes conhece certos
pratos e nem sabe sua origem ou um pouco de sua história. Ainda mais quando são
simples, porém, com um apelo visual marcante.
É o caso deste prato de
origem italiana, chamado Panzanella ou Panmolle, muito apreciado nas regiões da
Toscana, Úmbria, Marcas e Lácio. Seus ingredientes compõem uma deliciosa salada
com pão amanhecido (ou crótons) e outros tantos ingredientes à sua escolha. A
base, porém, é usarmos tomates, manjericão, azeite, sal e pimenta do reino
(opcional).
Na Itália, é comum
utilizar-se o pão toscano, preparado sem sal e assado em forno de lenha, mas
aqui no Brasil, na prática, recomendo usar o pão italiano que conhecemos por
panhoca. Mas fiquem à vontade ao escolher se quiserem escolher outro tipo.
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| Photo by Nikole Herriott e Michael Graydon |
E por falar em mudar
ingredientes, vocês podem acrescentar além dos citados, outros ingredientes à
Panzanella. Berinjelas gratinadas, abobrinhas, cebola roxa fatiada, aliche e
outros de sua preferência. Ou seja, pode ser um “mix de restinhos” que estão na
geladeira e que serão devidamente “reciclados” para um almoço ou lanche.
Vocês encontrarão diversas
receitas na internet, mas com base no que dissemos aqui, que tal você elaborar
sua própria receita?
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