Salmão com Especiarias ao Molho de Jabuticaba

   Almoço em dia de aniversário tem de ser especial; e disto ninguém duvida, não é mesmo!? Pois bem, hoje, é aniversário de minha filha caçula e preparei um salmão com especiarias, acompanhado de batatas e cenoura assadas no azeite e salpicadas com orégano. O molho para acompanhamento foi feito com calda de jabuticaba reduzida no aceto balsâmico. 

   Vamos primeiro a receita do salmão:

Ingredientes

3,5kg de salmão (ou 2 peças)

1kg de batata

500g de cenouras cortadas em fatias grossas

Especiarias:

2 cebolas grandes cortadas em cubinhos

1 colher de sopa de ervas de Provence

1 colher de sopa de mostarda em grãos

1 raminho de sálvia

8 colheres de azeite extra-virgem

 50ml de vinho branco seco

suco de 4 limões

sal a gosto

Modo de fazer

Junte todos os ingredientes em uma vasilha e misture-os bem. O peixe deverá estar limpo totalmente (sem vísceras e sem escamas). 

Coloque o peixe em uma saco plástico grande (de cozinha); derrame todos os ingredientes dentro do saco e misture bem. Deixe marinando de um dia para o outro, na geladeira.

No dia seguinte, acomode o peixe em uma travessa grande e derrame sobre ele o caldo com as especiarias. Coloque as batatas e as cenouras, salpicadas de orégano. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a uma temperatura de 230ºC por aproximadamente 1 hora.

Após este período, retire a folha de papel alumínio e deixe dourar por mais uns 10 minutos. 

Sirva imediatamente.

O Molho de jabuticaba? Trarei a receita na próxima publicação...aguarde!