Tilápia ao Creme de Limão Galego e Ervas Finas

   Cozinhando com Amigos também tem por um de seus objetivos, apresentar o talento de nossos amigos, compartilhando suas receitas e difundindo-as através  de nosso blog.

   Desta vez, apresentaremos a receita do jovem amigo e talentoso Chef Adan Garcia; paulista, atualmente morando em Sete Lagoas/MG e trabalhando no  JN Resort, nesta cidade.

Tilápia ao Creme de Limão Galego e Ervas Finas

Ingredientes

500 gr de filé de tilápia sem pele e sem espinha

Suco de 2 limões galego

Alho e sal 

Pimenta branca moída na hora

Farinha de trigo

Farinha de rosca

2 ovos

Modo de fazer

Soque num pilão o alho com o sal e esprema os limões. Acrescente 100ml de água e misture bem. Deixe os filés marinando e moa a pimenta branca por cima dos filés. Passe na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Creme de Limão Galego

5 colheres de sopa de manteiga (sem exageros)

1 colher de farinha de trigo

1 dente de alho amassado com ¼ de colher de sopa de sal e 2 folhas de limão galego.

2 colheres de sopa de suco de limão galego

1/3 colher de café de curry Taj Mahal

1 colher sopa rasa de açúcar

250 ml leite integral

100 ml água

½ colher sopa ervas finas

¼ colher sopa de salsa picada

MODO DE FAZER O CREME

Observe bem os itens e quantidades. Devem ser seguidos a risca, manteiga não é margarina; curry tem que ser o Taj Mahal; limão e folhas tem que ser o galego, etc.

O sucesso da receita depende da fidelidade dos produtos!!! Numa panela ao fogo baixo coloque 3 colheres de manteiga e o alho com sal (despreze as folhas, uma vez que o sumo já ficou no sal - observe que o sal vai ficar verde); ao derreter toda a manteiga apague o fogo. Acrescente a colher de farinha de trigo, misture bem até formar uma pasta. Coloque o açúcar, o suco do limão, o curry. Acenda o fogo baixo e acrescente a metade do leite. Misture bem. Ao engrossar, coloque o restante do leite. Quando o creme estiver bem liso, coloque as 2 colheres de manteiga restantes, as ervas finas e a salsa picada. Acomode os filés num prato e derrame duas colheres de creme em cima de cada um. O restante do creme deve ser colocado a parte no prato..como mostra a foto acima.

Bom Apetite !!! 

Abraços: Chef Adan Garcia