Bolo de Carne Recheado com Mix de Legumes

Todo cozinheiro ou cozinheira sabe como é bom ter uma boa biblioteca com temática culinária. Qualquer dúvida vai lá e busca uma boa receita. Alguns, hoje em dia, têm a seu favor, a facilidade de “São Google”; ou seja, basta dar um clique e pronto! Eis que surge a resposta do que estávamos procurando.

Mas tem horas que o bom mesmo é buscar inspiração e criar ou lembrar de receitas que a gente já fez e que além de serem simples, sempre fazem sucesso.

Olha que comidinha do dia a dia, não é mole não! Fazer um prato de fim de semana, mais elaborado, eu acho até mais fácil, pois a gente tem tempo para se organizar, comprar os ingredientes e coisa e tal. Mas ali, na lida da semana, estabelecer um cardápio diário, nem sempre é fácil. As donas de casa e cozinheiras de plantão é que sabem, não é mesmo?

Pois bem, mais uma vez me encontrei nesta situação e fazer algo rápido e simples foi o desafio do dia. Ontem tivemos rabada no almoço. Já estava previsto e só sobraram os ossinhos para os cachorrinhos. Hoje, fiz algo diferente: Bolo de carne recheado com legumes.

Como sempre a turma do #cadêareceita se manifestou e rendendo-me a solicitação, aqui estou para atendê-la. Copiem, por favor.

Ingredientes

2 kg de carne moída (patinho, de preferência)

1 cebola grande picada

1 colher de sopa de alho desidratado

1 colher de sopa de lemon pepper

1 colher se sopa de folhas de hortelã

1 pitada de pimenta síria (opcional)

200 g de mix de legumes picados

200 g de queijo parmesão ralado

Azeite extra virgem a gosto

Sal a gosto

Cebolinha picada para finalizar

Fazendo

Coloque para cozinhar o mix de legumes. Reserve. Misture com a carne, a cebola picada, o alho, o lemon pepper, a pimenta síria, a hortelã, o sal. Em uma forma refratária, cubra o fundo com azeite. Divida a carne moída em duas partes e faça uma primeira camada servindo de base. Cubra a camada com o mix de legumes cozidos e o queijo parmesão. Com a carne restante cubra a camada de legumes, cobrindo a travessa com uma folha de papel alumínio.

Leve ao forno pré-aquecido a 230ºC e deixe assando por 40 minutos. Retire o alumínio e diminua o fogo, deixando assar por mais 20 minutos. Se formar muito caldo, retire um pouco para não ficar seco.

Finalize com a cebolinha e uma porção generosa de queijo parmesão. Sirva imediatamente.