Pronto...chegou o Natal e uma vez decidido o que faríamos para o almoço do dia 25, fui à luta e preparei um prato que gosto muito - Vermelho com bananas-da-terra ao forno....
Escolhi o vermelho, por ele ter uma carne bem branca, pouca espinha, sua carne não fica seca quando vai ao forno e uma apresentação na hora em que vai à mesa, que impressiona pelo visual e na sequência, o sabor faz o coroamento em grande estilo, deste prato tão brasileiro.
Você pode escolher outros peixes para compor esta receita, fica a seu critério.
Ingredientes
1 Vermelho de 4,5kg
6 bananas-da-terra
6 cebolinhas
1 bandejinha de salsão (aipo) cortada em fatias finas
1 colher de sopa de ervas-de-provence
4 colheres de sopa de salsinha picada
200ml de vinho branco sêco
1 colher de sopa de sal
azeite extra-virgem
Modo de fazer
De preferência, compre o peixe no dia anterior (que já deverá estar limpo - sem escamas e sem vísceras). Coloque-o em uma travessa grande e reserve.
Em uma vasilha média, coloque o salsão, as ervas-de-provence, o sal e o azeite, misture bem. Acrescente o vinho.
Espalhe este molho sobre todo o peixe. Dos dois lados. Cubra com papel alumínio e guarde-o na geladeira.
No dia seguinte, faça a montagem do prato. Nos espaços da travessa, coloque as cebolinhas e as bananas (que deverão estar cortadas em generosos pedaços. Decore com a salsinha picada. Cubra a travessa com papel alumínio e leve-a ao forno previamente aquecido, à uma temperatura de 230ºC. Deixe assando por cerca de 40 minutos. Retire o papel e ascenda o grill, deixando por mais 15 minutos para dar uma cor mais acentuada.
Sirva imediatamente.
Este prato foi acompanhado por um Purê de batatas com camarão, decorado com lagostins. Nossa próxima receita!
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