Sardella Tradicional

 

   A comida italiana está definitivamente integrada ao paladar brasileiro. Disto ninguém duvida. São tantas as provas dessa afirmação que não há de leste a oeste, de norte a sul, quem não conheça pelo menos dois pratos (além da  macarronada, é claro) dessa tradicional culinária.

   Mas tem determinadas receitas, que poucos conhecem; talvez por ter como um de seus ingredientes, anchovas; o que não é tão popular nesse país de dimensões continentais e com um interior bem maior do que seu litoral. 

   Ora gente, anchova é um pequeno peixe, que lembra muito a sardinha. Porém, é bem salgado - como o aliche. Por isso, só a usamos em pequenas porções, como entrada dos pratos principais ou mesmo servindo-a no lanche da tarde. Fica a seu critério.

   Sardella. Este é o nome do prato que vamos mostrar como é feito. Uma pasta que você poderá usá-la com pão italiano ou mesmo com torradas. Fácilo de fazer, você vai agradar seus convidados com esta receita. Vamos aos ingredientes.

4 pimentões vermelhos maduros

3/4 de xícara de azeite extra-virgem
2 latas de sardinha sem pele e sem espinhas conservada no azeite

1 lata de 50g de anchova (você pode substituir por aliche)
3 colheres cheias de sopa de alho picado
2/4 xic. chá de vinho branco
1 colher de sopa de orégano desidratado
1 pitada de pimenta dedo-de-moça (sem sementes)
1 lata de tomate pelado
2 colheres de sobremesa rasa de pimenta calabresa

1 pitada de sal

Modo de Fazer

Cozinhe os pimentões até ficarem bem macios. Se quiser pode retirar a pele.

Após estarem cozidos, coloque-os em um processador ou liquidificador e acrescentes os demais ingredientes e faça uma pasta homogênea, tomando cuidado ao colocar o vinho, para que não fique muito rala. Coloque a pasta em uma panela para refogar por uns 30 min até desprender do fundo. Deixe esfriar e leve a geladeira. Sirva após 2 horas.

Bom apetite