Abacate Recheado com Camarão e Polvo

   Outra opção de usarmos camarão e polvo é nessa receita mexicana, mas que considero-a internacional. O contraste entre o sabor doce do abacate e o do camarão com o polvo, forma uma entrada inesquecível.

   Se você não sabe limpar polvo, não se preocupe! Você já pode encontrar os tentáculos limpos e congelados. Mas se você mora próximo ao mar, certamente haverá uma peixaria que já tem a solução para esse problema. 

   Mesmo assim, vamos ensiná-los, pois afinal, um bom gourmet deve saber fazê-lo.

Limpando o polvo:

Limpe o polvo, retirando a boca (que fica abaixo da cabeça) e o saco de tinta.

Segure-o pela cabeça e faça como se fosse um chicote, batendo contra a pia, ou uma superfície firme.

O polvo estica quando surrado e sua carne fica mais macia.

Numa panela com água fervendo com sal, limão e salsão mergulhe o polvo por alguns segundos. Retire-o e coloque-o debaixo da água corrente fria.

Repita a operação por quatro vezes.

Depois disso, deixe o polvo ferver por mais ou menos 20 min (depende do polvo). 

Escorra e corte-o em pedaços pequenos de mais ou menos 2 cm.

Obs.: Como só vamos usar os tentáculos nessa receita, você pode guardar a cabeça para outro prato. Talvez uma Zarzuela. Clique aqui e veja a receita.

Ingredientes

6 tentáculos de polvo

500g de camarão grandes (sem casca e sem cabeça)

5 abacates pequenos e maduros

2 cebolas-roxa cortadas bem fininhas

gengibre em fatias bem finas

1 talo de salsão

4 colheres de sopa de salsinha picada

sal a gosto

azeite extravirgem a gosto

limão

Modo de fazer

Não tem mistério. Corte os abacates ao comprido, em duas partes. Retire a pele e o caroço. Reserve.

Misture todos os ingredientes em uma bowl. Deixe na geladeira por 15 minutos.

Tempere a seu gosto. 

Arrume a mistura na conchinha dos abacates. 

Decore com salsinhas e fatias de limão.

Sirva imediatamente.