Zarzuela à Carioca

   Comi zarzuela a primeira vez, lá no Rio de Janeiro. Em um restaurante que não me lembro mais o nome; só lembro que ficava no Leblon, na Av. Ataulfo de Paiva. Mas o sabor foi inesquecível. Isso, aconteceu, lá pelos anos 70, e de lá pra cá a lembrança não tinha me motivado a fazê-la.

    A vontade de fazer este prato neste fim de semana, me levou a preparar esta receita, que difere muito pouco da receita original e resolvi inová-la, dando um toque brasileiro a este típico prato espanhol. Zarzuela à Carioca, acompanhada de outra novidade, que os amigos provaram e aprovaram - um mix de arroz branco com arroz negro - com um visual surpreendente - mas com um sabor não menos saboroso. As crianças divertiram-se com a novidade.

    Então vamos a receita!

Ingredientes

1 kg de camarão médio (sem cabeça)

1 kg de St. Peter (Tilápia) cortado em cubos

1 kg de camarão médio (sem cabeça)

300g de marisco

300g de polvo (tentáculos)

300g de anéis de lula

3 cebolas médias cortadas em fatias bem finas

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

8 tomates bem maduros

1 colher de chá de páprica doce 

 4 talos de salsão (aipo) cortados em rodelas bem finas

folhas de salsão

6 dentes de alho inteiros e amassados

1 colher de café de pimenta calabresa desidratada

300ml de vinho branco seco

água

azeite extra-virgem

sal a gosto

Modo de fazer

    Coloque uma boa quantidade de azeite, em uma panela grande. Aqueça o azeite e coloque as cebolas e o alho para dourar. Quando estiverem no ponto, coloque os pimentões cortados em pedaços grandes, sem sementes. Refogue bem. Acrescente os tomates cortados em pedaços grandes e sem sementes) e o salsão fatiado. Coloque um pouco de água e deixe cozinhar em fogo médio por uns 15 minutos. Tempere com o sal e a páprica doce. Deixe tomar a consistência de um molho, mexendo devagar.

    Coloque os frutos do mar e misture-os ao molho. Acrescente o vinho branco. Se precisar coloque um pouco mais de água, para ficar como se fosse uma sopa de caldo grosso. Corrija o sal se necessário. O cozimento não deve ultrapassar 20 minutos.

    Voce poderá servir com ou sem caldo. Acompanhado ou não com arroz. Nesta receita, servimos com arroz negro. Mas fique à vontade e bom apetite!