Lombo de Porco Recheado com Maçã e Damasco

 

   Essa receita não é tão nova assim. Já publicamos uma bem parecida – Lombo de porco recheado com tâmaras e maçã. Desta vez, porém, substitui a tâmara por damasco e acrescentei pimentão vermelho e salsinha. Nada demais, mas deu um toque diferenciado no sabor; ainda mais que nesta época do ano as tâmaras estão com os preços bem altos.

        O passo a passo você encontrará no link da postagem anterior (clique aqui), substitua o recheio e coloque os acompanhamentos de sua preferência. Pode ser batatinhas ou outros legumes de sua preferência. Se quiser faça um arroz 7 grãos da Ráris. Fica ótimo.

      Lombo de porco recheado com maçã e damasco

  

Ingredientes

1 kg de lombo de porco

1 maçã fuji (cortada em pedaços, sem casca e sem sementes)

6 damascos cortado em pedacinhos

1 raminho de salsinha bem picado

1 colher de sopa de pimentão vermelho* cortado em pedacinhos

50ml de vinho branco seco

3 colheres de sopa de mostarda preta

1 raminho de alecrim

azeite extra-virgem

sal a gosto

* - O pimentão usado, já estava previamente assado e em conserva no azeite. Você encontra esse tipo de conserva industrializada nos supermercados. Mas é opcional seu uso. Ok!?

Modo de fazer

Abra o lombo no sentido de seu comprimento e abra-o em manta. Tempere com sal a seu gosto.

À parte, misture a maçã, o damasco, a salsinha e o pimentão. Esse será o recheio.

Coloque um pouco destes ingredientes sobre o lombo de porco e enrrole-o como se fosse fazer um rocambole. Repita a operação até enrrolar todo o recheio. 

Coloque com cuidado o lombo em uma travessa. Tempere com sal a gosto a parte externa do lombo. 

Faça um molho de mostarda com vinho branco e regue a carne.

Coloque o ramo de alecrim sobre ele.

Reserve o caldo que sobrar.

Retire o lombo e agora se você quiser, pode amarrá-lo com barbante de algodão, para que não abra enqunato assa; ou então, enrolá-lo bem em papel alumínio. Deixe apurando durante umas 2 horas na geladeira.

Aqueça o forno a uma temperatura de 205ºC, e depois de apurar, coloque o lombo em uma forma refratária e leve para assar durante 50 minutos.

Retire o papel alumínio e deixe gratinando. Se perceber que está secando muito rápido, regue com um pouco do caldo.

Quando estiver bem dourado, retire do forno e corte-o em fatias.

Finalize o prato com tomates cortados em cruz e um ramo de alecrim.

Esta receita serve 6 porções.

  Bom, esta é a dica para o fim de semana. Espero que gostem. Bom fim de semana a todos!