Receitas Afrodisíacas - Isabel Allende

 

Navegar pela literatura gastronômica tem sido uma de minhas diversões prediletas. Minhas visitas às livrarias têm se tornado frequentes e invariavelmente concluo minha visita na sessão de culinária e gastronomia. Não que outros assuntos não me interessem mais. Continuo gostando dos assuntos ligados à arquitetura, urbanismo, artes em geral, fotografias e...culinária. Pronto, olha eu de novo finalizando o passeio na sessão do gosto da vez.

      E foi em uma dessas visitas, em 1999, que me “encontrei” com Isabel Allende. Uma grata surpresa, pois não imaginava que ela dominasse o assunto da seara do comer; e muito menos, que ao fazê-lo, o fizesse com maestria e diversão, com uma descrição agradável de receitas e observações picantes (sem trocadilhos) relacionadas ao tema – receitas afrodisíacas.

        Animei-me de imediato, pois a sugestão dada por ela de preparar pratos a dois, me dava algumas boas ideias. Em todos os sentidos, literalmente.

Escolhi um capítulo em que ela descreve receitas de sua mãe Panchita, cúmplice no livro Afrodite – Contos, Receitas e Outros Afrodisíacos – ed. Bertrand Brasil. Isabel faz algumas boas observações, o que ilustra ainda mais o nosso saber sobre elas. Trata-se de molhos especificamente. Dois molhos frios, que espero que esquentem sua noite. Ficará a critério do freguês ou dos fregueses, se as receitas forem preparadas pelo casal.

As mãos expressam

nossas intenções:

acariciam, confortam, castigam,

trabalham. A mão boa

para fazer um molho

é como a mão boa

para fazer uma massagem,

atributo valioso e escasso.

Os molhos sensuais, esses

que o amante guarda em segredo

como se fossem um tesouro, junto

com os gestos mais íntimos e

atrevidos, requerem imaginação.

Isabel Allende

Ravigote

Muito bom para carnes frias. Não receie, pode colocar quase todas as ervas frescas que encontrar. É um dos poucos em que o exagero é aplaudido.

Ingredientes

1 colherinha de hortelã picada

1 colherinha de salsa picada

1 colherinha de endro picado

1 colherinha de coentro picado

1 colherinha de estragão picado

1 colherinha de cerefólio

1 colherinha de aipo picado

1 colherinha de manjericão picado

1 colher de alcaparras picadas

1 colher de limão

1 gema de ovo

½ xícara de azeite de oliva

¼ colherinha de mostarda

¼ colherinha de essência de anis

Sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer

Moa todas as verduras no multiprocessador. Acrescente a gema de ovo. Misture o azeite aos poucos, até formar uma maionese verde. Tempere com anis, sal e pimenta.

  

Molho Erótico

Dissemos que os ovos são afrodisíacos, lembra? Este molho abusa deles. Em alguns casos, também serve para substituir a maionese.

Ingredientes

½ xícara de maionese

2 ovos duros (cosidos)

2 colheres de azeite de oliva

1 colher de vinagre de vinagre aromático

1 colherinha de estragão fresco picado fino

1 colherinha de suco de limão

1 colher de cebolinha picada bem fina

1 pitada de páprica (ou uma colherinha de mostarda)

Modo de fazer

Amasse os ovos com um garfo, tempere-os, misture bem com a maionese e esqueça o colesterol.