Quem disse que o molho pesto só pode ser utilizado em uma boa
massa? E quem disse que só se faz molho pesto
com manjericão; e que só se tem uma receita, tradicional e não se pode variar?
Como vocês podem ver,
existem algumas afirmações que induzem as pessoas a pensar de forma equivocada
a respeito de determinadas receitas. Que só existe uma maneira de se fazer tal
receita e que somente determinado prato pode ter como acompanhamento tal
tempero, molho, etc...
Eu geralmente gosto de
aprender e testar variações de um mesmo tema e sempre dar aquele toque pessoal,
podendo mesmo, alterar tanto em quantidade quanto na variedade dos
ingredientes. Assim, acontece com a receita de hoje.
Em março do ano passado, eu
publiquei uma receita do pesto alla genovese,
como se faz na bela cidade litorânea de Ligúria, na Itália; inclusive, propondo
uma pequena variação em seus ingredientes, para facilitar o feitio para alguns
leitores.
Desta vez, vamos usar o
espinafre, em substituição ao manjericão e adicionando alcaparras e amêndoas.
Um molho que você poderá usar como acompanhamento de massas (penne, linguine,
fetuttine, etc) e mesmo de alguns peixes de carne branca (saint peter,
linguado, robalo, etc). Anotem!
Ingredientes
200g de espinafre baby
1 dente de alho
40g de queijo parmesão ralado
de boa marca
2 colheres de chá de
alcaparras
50g de amêndoas sem casca fatiadas
100ml de azeite
extra-virgem
Sal q.b.
Pimenta-do-reino q.b.
Fazendo
Bata as folhas do
espinafre, o alho, o parmesão (rale antes de bater), as alcaparras e as
amêndoas em um mixer, até formar uma pasta homogênea. Adicione o azeite aos
poucos, até atingir a consistência desejada. Tempere com o sal e a pimenta a
seu gosto. Pronto!
No comments:
Post a Comment