Se
você é daquelas pessoas que além de cozinhar, quer conhecer mais profundamente
o processo de cozimento dos alimentos, o que fazer e o que não fazer ao preparar
um alimento – mas com um conhecimento científico, recomendo este livro, de
autoria de Robert Wolke – O que Einstein disse a seu cozinheiro,
Ed. Zahar.
Um livro surpreendente e divertido que
remete o leitor ao universo científico que existe em nossa cozinha. Com
perguntas e respostas, o livro explica como funciona a ciência da arte
culinária, descartando mitos e auxiliando o leitor a interpretar rótulos e
propagandas. O livro traz também, receitas criadas especialmente para
demonstrar princípios científicos, com dicas e sugestões.
Boa leitura!
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