Mousse de Coco com Biscoito Negresco, Chantilly e Rolinhos de Chocolate

 

   Ahhhhh...o verão carioca! Dá aquela vontade de ficar na praia o dia inteiro ou então buscar o frescor da cachoeira lá da estrada das Paineiras, no Parque da Tijuca, próxino ao Corcovado.

   Normalmente, devido ao calor, a gente pensa logo em saladas, sucos, sorvetes e qualquer outra coisa que refresque ou que não pese no estomâgo. Mas na hora da sobremesa, sempre dá uma vontade de comer algo diferente ou mesmo na hora do lanche quando a gente quer um docinho...mas tem que ser geladinho.

   Então, nossa sugestão para esse verão é um mousse de coco! E depois de tantos pedidos de amigos, Cozinhando com Amigos traz essa receita, esperando que refresque o calor desses dias cariocas de verão. Bom apetite!

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata de leite (a mesma medida do leite condensado)
1 lata de creme de leite
1 vidro de leite de coco 200 ml
1 pacote de gelatina em pó sem sabor (ou 4 folhas de gelatina)
1 barra de chocolate (a seu gosto)
500g de creme chantilly
1 pacote de biscoito de chocolate Negresco (pode ser outro de sua preferência)

Modo de fazer

   No liquidificador coloque o creme de leite, o leite condensado, o leite de coco e meia lata de leite, bata bem e reserve.
   Com a outra metade do leite dissolva a gelatina na lata mesmo e leve ao fogo em banho-maria, até derreter por inteiro, acrescente a mistura do liquidificador e bata mais um pouco.
   Faça uma farofa com os biscoitos de chocolate Negresco, deixando-a bem homogênea. Coloque uma fina camada em tigelinhas de vidro. Despeje o mousse nas tigelinhas e leve-as a geladeira, por uns 15 minutos, para que o mousse fique no ponto.
   Derreta uma barra de chocolate (o tanto que precisar) e derrame-a sobre uma pedra de granito; deixe esfriar por meia hora e com a lâmina de uma faca longa e bem afiada, vá raspando a faca em angulo, criando os rolinhos de chocolate.
   Finalize o mousse com o chantilly e decore com os rolinhos de chocolate.
   Sirva imediatamente. Bom apetite!

Sorvete de Amoras Negras

 

    Esta receita tem um apelo visual muito forte. A cor da amora negra é o destaque desta sobremesa que encanta de imediato quando vista. Não há quem resista. Na hora em que mostrei a foto no Facebook, de imediato choveram comentários a respeito da imagem e claro, pedidos de receitas. Nem é tão difícil assim. A base é a de um sorvete cremoso comum. 

   Neste período de festas de final de ano, é bom anotar esta receita, que pode acompanhar vários outras opções de sobremesa, ou simplesmente servir de opção para um lanche nas tardes de verão.

   Vamos à receita!?

Ingredientes

400g de amoras negras lavadas

2 gemas

1 xícara de creme de leite

1 xícara de leite integral

1/3 de xícara de açúcar

Suco de meio limão siciliano

Modo de fazer

Em uma panela (de cobre é a melhor) coloque as amoras, o suco de limão e o açúcar para esquentar até as amoras derreterem num caldo cor de magenta. Se as amoras estiverem bem maduras, isso pode levar de cinco a vinte minutos. Você acelerar o processo, esmagando-as com uma espátula. Corrija a quantidade de açúcar se necessário. Quando a mistura estiver com consistência de suco, passe tudo por uma peneira para se livrar das sementinhas. Reserve.

Numa vasilha separada, bata as gemas. Numa outra panela, esquente o creme de leite e o leite até quase ferver. Com a ajuda de um batedor de arame, lentamente incorpore o líquido quente às gemas, mexendo bem o batedor para não cozinhar as gemas. Volte toda a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até a mistura engrossar e virar um creme. Para saber o ponto certo, retire a espátula do creme e faça uma linha com o dedo: se a mistura não pingar de um lado a outro da linha, está no ponto. 

Adicione o suco das amoras ao creme e coloque na geladeira para esfriar, de preferência de um dia para outro. Finalize com algumas amoras ou uma folhinha de hortelã.

Bom apetite!