Rigatoni com muçarela de búfala - Simples, fácil e saboroso

 

    Olha a gente se encontrando aqui novamente!

    Que bom poder voltar ao meu livro de receitas, depois de passar um bom tempo sem escrever minhas receitas. Muita coisa no mundo mudou desde a derradeira postagem - mais de 5 anos!!!

    Apesar de hoje em dia, as pessoas preferirem ver os vídeos nas mídias sociais, volto aqui com um cardápio bem simples; pra ser feito em um dia de domingo, por exemplo  - fazendo sol ou com aquela chuvinha fina que dá vontade de ficar na cama o dia inteiro. Um bom rigatoni com muçarela de búfala.

Ah, Luiz! Eu não tenho muçarela de búfala em casa! Pode fazer com a comum? Claeo que sim! Esta receita aceita qualquer tipo de queijo, dos mais delicados aos de sabor mais acentuado, como o gouda, gorgonzola, chedar; enfim, o de sua preferência. Mas tem um detalhe, escolha queijos que tenham facilidade de derreter; que não é o caso do parmesão.

Um conselho que dou sempre, é que você escolha sempre, produtos e qualidade; e tem muitos com bom preço, não precisa economizar tanto. Ainda mais que a receita dá pra duas pessoas tranquilamente.

Bom, vamos à receita!

300g de rigatoni (um pouco mais de meio pacote)

150g de muçarela ralada

5 colheres de sopa de polpa de tomate

1 cebola-roxa média picada

2 dentes de alho bem picados

salsinha picada

1 raminho de alecrim picado (sem o talo)

1 colher de chá de pimenta calabresa (opcional)

azeitonas verdes ou pretas

azeite 

sal a gosto

Coloque o rigatoni em uma panela com água fervendo, acrescente o sal e deixa cozinhar no tempo indicado pelo fabricante.

em uma frigideire coloque umas dua a três colheres de azeite e deixe aquecer. Refoque a cebola- roxa até ela ficar bem macia; acrescente o alho o tempo suficente para que ele fique bem macio; acrescente a polpa do tomate, mexendo bem para incorporar a cebola e o alho à polpa. Acrescente o alecrim e a pimenta-calabresa. Mexa até o molho tomar consistência. Reserve.

Quanto o rigatoni estiver pronto, escorra a água.

Pincele o fundo de uma travessa com azeite, coloque o rigatoni; derrame o molho por cima e cubra com a muçarela ralada ou fatiada.

Leve ao forno o tempo suficiente para que a muçarela derreta.

Decore com uma folhinha de salsinha ou manjericão e azeitonas verdes

Dica adicional: Se quiser incrementar a receita, acrescente 150g de camarão ao molho de tomate.

Bom apetite!!!

Quiche de alho-poró com azeitonas

 

Amanhã estarei de novo, participando da Feira Agroecológica do Lago Oeste, um bairro próximo a Brasília, formado por centenas de chácaras e que tem por meta, transformar-se em um local de referência na produção de produtos agrícolas orgânicos.

Na semana passada, preparei umas quiches e as levei para vender na Feira; e para minha satisfação, as pessoas gostaram muito.

Quando publiquei a foto no Facebook, invariavelmente, me pediram a receita; e aqui está. Atendendo aos pedidos, uma receita de quiche de alho-poró com azeitonas, que você pode fazer para o lanche ou mesmo como prato principal. Podendo fazer em uma forma grande ou em pequenas formas, de acordo com sua preferência.

Anotem a receita e bom apetite!

Ingredientes da massa

250 g ou 1 ½ xícara de farinha de trigo

150 g colheres de sopa de manteiga

1 ovo

2 colheres de sopa de água

Pitada de sal

 

Ingredientes do recheio

200 ml de creme de leite

4 ovos

2 talos de alho-poró fatiados bem fino

1 colher de sopa de manteiga

100 g de parmesão ralado grosso

100 g de azeitonas pretas fatiadas

Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

Fazendo

Massa

Coloque a farinha de trigo em uma travessa, abrindo um buraco no meio. Coloque no centro da farinha a manteiga gelada cortada em cubos. Misture com a ponta dos dedos formando uma farofa. Bata levemente o ovo com a água e o sal e adicione à mistura de farinha. Misture bem a massa, até formar uma bola e descolar da mão. Deixe descansar por 20 minutos.

Recheio

Fatie finamente a parte branca do alho-poró. Em uma frigideira, coloque a manteiga e refogue-as até que fiquem bem macias. Acrescente as azeitonas, misture um pouco e reserve.

Bata ligeiramente os ovos e acrescente o creme de leite, temperando com sal e pimenta a gosto.

Abra a massa com um rolo e forre o fundo e as laterais da assadeira com bordas onduladas (ou as forminhas) com fundo removível. Coloque o recheio sobre a massa e cubra com o creme de ovos. Leve ao forno aquecido em médio (180º C) e deixe assando por 30 minutos ou até o recheio firmar. Deixe esfriar antes de desenformar ou cortar.

Obs.: Se você não gostar de azeitonas, basta não colocá-las. 

Esqueixada - um prato catalão em sua mesa

Já tem um bom tempo que o modismo de comer peixe cru chegou aos grandes centros urbanos. Vários restaurantes japoneses passaram a fazer concorrência direta com restaurantes franceses, italianos e fast-foods. Sendo maioria da clientela composta de jovens e adultos de meia idade.

Mas nem pensem que vou falar de sushis e sashimis. Vou falar de um prato da culinária mediterrânea; especificamente da culinária espanhola. Isso mesmo. Não se assustem.

Imagino que a maioria de vocês nem desconfiava que havia um uma receita espanhola que tinha como ingrediente principal, peixe cru. Não um peixe cru qualquer, mas o bom e famoso lombo de bacalhau. Considerando-se, porém, que apesar de cru, o bacalhau é curado no sal.

Pois bem, o nome deste prato é Esqueixada, uma salada típica da região espanhola da Catalúnia. Muito popular no verão, a esqueixada é conhecida também como o “ceviche catalão”, podendo ser servida tanto como entrada ou como prato principal.

O nome do prato vem do verbo catalão “esqueixar” que significa rasgar ou desfiar; o que traduz fielmente esta saborosa receita.

Os ingredientes podem variar, mas apesar de ser óbvio, você deverá usar produtos de qualidade.

Bom apetite!

Ingredientes

500 g de lombo de bacalhau dessalgado

1 cebola branca fatiada bem fina

100 g de azeitona preta

4 tomates maduros cortados em pedaços grande

Pimenta-do-reino (opcional)

1 colher de sopa de salsinha picada

Azeite extra virgem (porção generosa)

Fazendo

Desfie com a mão o bacalhau cru em tiras. Coloque-o em uma travessa cobrindo-o com as fatias de cebola. Acrescente as azeitonas pretas e a salsinha picada; finalize com a pimenta-do-reino e o azeite.

Leve à geladeira e deixe curtindo por aproximadamente 1 hora. Sirva em seguida.

Bacalhau ao forno

 

  

     Semana santa. Já estamos na época de pensarmos mais naquele que marcou a humanidade com suas palavras de amor. Nos abstermos de comer carne neste período é uma tradição secular, na qual o peixe é o prato principal do cardápio cristão.

     Comer bacalhau é uma opção adicional a tradição do natal, uma vez que podemos repetir a receita de sucesso ou fazer uma nova. Afinal, são várias e cada uma com sua característica própria de elaboração. Mas posso afirmar que todas são excelentes, ainda mais para quem gosta de bacalhau, como eu.

      Já publicamos algumas receitas de bacalhau aqui no blog e esta agora será mais uma a compor nosso acervo e ficará à disposição de nossos amigos. Que tenham uma boa semana e uma boa Páscoa!

Ingredientes

2 kg de bacalhau do porto em postas (o investimento vale o preço)

600 g de batata

1 maço de couve

500 g de cebolas pequenas (chalotas)

250 g de azeitona preta

4 ovos cozidos

1 colher de sopa de alcaparras

1 colher de sopa de alho granulado

Azeite extra-virgem

sal a gosto

Modo de fazer

Dessalgue o bacalhau, de um dia para o outro, trocando a água de hora em hora. Reserve. No dia seguinte, cozinhe os ovos e reserve. Descasque as batatas e retire os talos da couve. Em uma travessa, arrume as postas do bacalhau, sobre o fundo em azeite. Coloque as cebolas, as batatas, as couves (enroladas), as alcaparras e o alho granulado. Tempere com sal e regue generosamente com azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido à temperatura de 230ºC por 40 minutos. Retire o papel alumínio e ponha para gratinar por uns 10 minutos. Finalize com os ovos cozidos, cortados ao meio e com as azeitonas pretas. Sirva quente.

Esta receita serve 10 porções.