Penne com mexilhões ao molho de tomate

Buenas!

Cecília ontem me disse que aprendeu a comer frutos do mar comigo. Um elogio que me dá a responsabilidade de sempre fazer com que ela se sinta bem degustando estas iguarias marinhas.

A receita de hoje, é para aqueles dias em que você tem que fazer algo rápido e utilizar o que tem na geladeira para um jantarzinho a dois. Simplesinho, mas com um toque romântico.

Penne com mexilhão pode ser uma boa opção. Dizem que é afrodisíaco, mas como acredito que a atração entre um homem e uma mulher é que dá o tempero para tornar a noite agradável, então, não confiem plenamente no que dizem.

Mas deixemos as crendices científicas de lado e vamos ao que interessa. Anotem para não esquecer quando forem ao supermercado ou a peixaria.

Ingredientes

200g de mexilhão frescos ou resfriados (Nunca congelados, pois têm uma aparência horrível)

250g de macarrão penne rigate

350g de molho de tomate (pode ser industrializado)

½ cebola cortada em pétalas

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

1 colher de chá de açúcar (para o molho de tomate)

Fazendo

Compre uma boa massa (se puder, uma italiana) e cozinhe-a em água quente, sal e um fio de azeite, no tempo indicado pelo fabricante (de 6 a 8 minutos).

Lave bem os mexilhões em água corrente. Reserve

Frite as pétalas de cebola em azeite e adicione o molho de tomate. Se precisar, corrija o sal e adicione uma pitada de pimenta-do-reino. Misture bem em fogo médio. Adicione o açúcar para tirar a acidez do molho de tomate. Junte os mexilhões e mexa para que fiquem bem ensopados e peguem o gostinho do molho.

Escorra a água do macarrão e coloque-os em uma travessa de borda alta. Cubra-o com o molho de tomate. Finalize com um raminho de manjericão graúdo ou o ramo de um agrião, sob um fio de azeite.

Sirva imediatamente.

Bom apetite!

Penne a D. Luiz

     Olha o domingo aí gente! Estava me preparando para fezer um prato neste fim de semana, mas mudei de idéia e resolvir fazer algo mais simples e prático. Afinal, é aniversário de Brasília e queria aproveitar um pouco da festa na cidade.      

    Tem coisa mais prática do que macarrão? Tem. Pão com ovo. Mas é o caso, né? Então abri o armário. A minha disposição tinha um pacote de penne. Gostei da opção. Abri a geladeira e comecei a buscar o que poderia agregar aquela massa. E fui encontrando uma coisa e outra, mais outra, e cheguei a esta receita que espero que vocês gostem - Penne a D. Luiz.

Ingredientes

500 g de penne

2 tomates sem pele e sem sementes, cortados em cubinhos

50 g de queijo frescal cortado em cubinhos

1 pedaço de bacon cortado em pedaços pequenos

2 ovos cozidos picados

2 colheres de sopa de salsinha picada

2 colheres de cebola em flocos

azeitonas pretas

azeite extra virgem

1 pitada de lemon pepper

sal a gosto

Modo de fazer

Cozinhe o macarrão em água fervendo com azeite, sal e uma pitada de lemon pepper. Enquanto o macarrão cozinha, frite o bacon e doure rapidamente os flocos de cebola. Deixe secando a gordura e reserve. Escorra a água do macarrão e em uma travessa com fundo em azeite, coloque o macarrão e inicie a montagem. Junte o queijo, o bacon e o tomate. Regue com uma generosa porção de azeite. Leve ao forno por 10 minutos ou até que o queijo derreta. Retire do forno, decore com os ovos picados, as azeitonas e a salsinha. Sirva imediatamente.

Esta receita serve 6 porções.

Penne Grano Duro - Opção para o fim de semana

 

    Fim de semana chegando, programação de encontros familiares em curso, aquela expectativa de repouso ou mesmo a certeza der que é certa a trabalheira para receber amigos e parentes em casa. Mas o que fazer? Churrasco? Macarronada? Ou vamos todos para um restaurante e a coisa está resolvida.
     Mas vamos com calma! Se você está aqui neste blog, é porque tem a cozinha como o cenário ideal para materialização de suas criações artísticas gastronômicas. E o seu público não pode se decepcionar! Concorda?
     Podemos escolher um prato mais sofisticado, mais elaborado e de fino paladar; mas também podemos escolher um mais simples que é certeza de agradar a grande maioria e também dar a você, a oportunidade de conversar com seus amigos e parentes neste dia.
    A proposta é bem simples, uma bela macarronada com penne grano duro. Esta opção tem status de prato principal como também de um acompanhamento de destaque, uma vez que você poderá combiná-lo com uma bela carne grelhada, um filé de peixe de sua preferência, filé de frango ou mesmo com frutos do mar. Certeza de sucesso absoluto!
   Invista um pouco mais na qualidade da massa. Apesar de termos massas nacionais de qualidade, as importadas ainda são melhores, por conta da qualidade do trigo; e como é um prato que rende bem, vale a pena (sem trocadilhos, por favor) gastarmos um pouco mais.
    Optei pelo penne grano duro, para não sermos repetitivos com o tradicional espaguete (ufa!), mantendo porém, a linha tradicional do preparo de qualquer outra massa. Vamos à receita?
 
Ingredientes

500 g de macarrão penne gran duro
8 tomates (sem pele e sem sementes)
1 cebola média bem picada
2 dentes de alho
1 colher de chá de canela em pó
1 pitada de lemon pepper
1 colher de chá de açúcar mascavo
1 colher de sopa de salsão bem picado
300 g de muçarela ralada
1 colher de sopa de salsinha picada
azeite extra-virgem a gosto
sal a gosto

Modo de fazer

Cozinhe o macarrão em água fervente com azeite e sal, por cerca de 8 a 10 minutos (normalmente o fabricante indica o tempo de cozimento na embalagem). Reserve.
 

Tire a pele dos tomates e as sementes (você também pode usar tomates que já vem prontos, em latas). Em uma panela, aqueça o azeite e ponha as cebolas para fritar até ficarem douradas. Adicione o alho, cortado em fatias e o salsão. Adicione os tomates e deixe refogando. Coloque um pouco de água, mexendo para formar o molho. Tempere com a canela, o lemon pepper, o salsão e o açúcar mascavo. Deixe encorpar por cerca de uns 10 minutos. Pronto.
 

Unte com azeite, o fundo de uma travessa refratária e adicione uma camada fina de macarrão. Cubra-o com uma camada de molho de tomate e complete com a muçarela ralada. Repita a sequência, até finalizar com uma camada de macarrão. Coloque o restante da muçarela, salpique com um pouco do lemon pepper e leve ao forno por uns 10 minutos. Finalize com a salsinha picada. Sirva quente ou morno.

Esta receita serve para 8 porções.