Salada Marineira - uma opção de entrada leve para um dia de calor

 

     Preparar uma entrada antes do prato principal, às vezes pode trazer a ideia do que será o prato principal; e até mesmo a entrada passar a ser o prato principal. Afinal, nesta receita temos proteínas e fibras à vontade, mesclando o frescor das folhas com a intensidade de sabores de alguns ingredientes.

     Pra quem gosta de peixe e defrutos do mar, esta receita de hoje, é uma sugestão que pode preceder a um bom peixe assado, com apenas 5 ingredientes, quais sejam:

50g de Mexilhões

1/2 dúzia de ovos de codorna

50g de queijo gorgonzola

50g de tomate cereja

4 folhas de alface roxa picada

4 folhas de alface americana

Estas medidas são para uma porção individual; se você for receber convidados, multiplique pelo número de participantes.

Bom apetite!!! 

Prato do dia - Salada Verão

    Verão! Com o calor que está fazendo a gente nem tem tanta vontade de comer comidas "pesadas". A gente está muito mais pra salada do que pra macarrão. Então, que tal saborear uma saladinha rápida e simples de fazer?

     Basta pegar uma alface americana, uma alface crespa, um maço de rúcula e uma caixinha de capuchinhas (flores comestíveis).

     Rasgue as folhas e distribua-as em uma saladeira. Use o suco de dois limões sicilianos com azeite e ervas de Provence e misture às folhas com as mãos. Finalize decorando a salada com as capuchinhas e sirva em seguida.

     Bom apetite!

Salada com Provolone

 

   O queijo provolone tem por característica seu sabor acentuado. É bem perceptível o sabor defumado deste queijo, por isso, a combinação com ele é um pouco limitada, pois tem uma tendência a se sobressair aos outros ingredientes.
   Normalmente quando o uso in natura, prefiro usá-lo em saladas, pois procuro dar um contraste entre os sabores das folhagens e o sabor do queijo; ou mesmo para realçar alguns ingredientes, como palmito ou champignons. Utilizo também, carnes de aves, tais como: peito de peru (nem precisa ser defumada) e peito de frango.
   Que tal uma receita para experimentar?

Ingredientes

6 folhas grandes de acelga

4 folhas de alface americana

2 folhas de alface-roxa

1 colher de chá de chimichurri (tempero de ervas argentino)

8 champignons grandes (cortados ao meio)

1 colher de sopa de nozes picadas em pedaços grandes

2 rodelas de abacaxi (sem miolo) cortada em cubos

8 tomates-cereja cortados ao meio

100g de queijo parmesão ralado na hora

Azeite extra-virgem

Flores de capuchinha

Sal à gosto

Modo de fazer

   Pique as folhas de alface e as folhas de acelga. Coloque-as em uma bowl; junte os champignons, as nozes, o abacaxi em cubos e os tomates-cereja. Polvilhe o chimichurri sobre todos os ingredientes e misture bem.
   Acrescente o queijo parmesão e misture mais uma vez. Coloque azeite e sal a gosto. 

   Deixe na geladeira por uns 15 minutos, decore com flores de capuchinha e sirva em seguida.

Salada Prawn

   Em tempos de dietas preparatórias para o verão que está chegando (aqui no Brasil), uma das indicações de Cozinhando com Amigos, é a Salada Prawn - ou Salada de camarão - simplesmente.

   Leve, fácil de fazer, nutritiva, com poucas calorias e bem eficaz como opção para um almoço ligeiro durante a semana.

  Os ingredientes são os seguintes:

250g de camarão

8 tomates cerejas

1 pepino com casca (cortado a Julienne)

1 talo de salsão

3 folhas de acelga (picadas)

2 folhas de alface-roxa

1 porção pequena de alho-poró

4 fatias de abacate picadas

suco de 1 limão siciliano

1 raminho de erva-doce

azeite extra-virgem

Modo de fazer

Frite os camarões em uma frigideira e reserve.

Obs.: Você pode fritá-los com cabeça ou limpos e descacados. Fica a seu critério.

Corte os demais ingredientes e junte-os em uma bowl. Coloque os camarões e misture-os com os demais ingredientes. Acrescente o suco de limão.

Sirva em uma travessa rasa, finalizando com um raminho de erva-doce.

Bom apetite!