Filé de Saint Peter com molho de gorgonzola

 

Tem horas em que a gente quer variar um pouco o cardápio do lanche da noite. Tem gente que gosta de jantar todos os dias. Outros preferem uma refeição mais ligeira, mais light, um sanduíche de peito de peru com uma folhinha de alface e uma rodela de tomate, um suco “verde” e pronto! Fica feliz.

        Pois bem, eu sou dos que preferem a comidinha mais light. Mas mesmo assim, como eu disse, às vezes é bom inovar e sair um pouco da mesmice. Pois foi o que eu fiz ontem à noite.

Fui ao supermercado e comprei uns filés de Saint Peter, um pedacinho de queijo gorgonzola, uns tomatinhos cereja e fui para casa “jantar”.

        Receita simples e rapidinha, porque não estava a fim de ficar cozinhando com fome.

        Usei os ingredientes que comprei e mais alguns temperos que tinha em casa – chimichurri, limão, sal e azeite. Tudo na medida que agradasse o paladar.

        Lavei os filés em água corrente, enxuguei-os com papel toalha e coloquei-os em uma travessa. Espremi o sumo de um limão (os mais chiques podem usar o siciliano), só para amenizar um pouco o cheiro do peixe. Sobre eles, uma pitada em cada um, de chimichurri e deixei descansando enquanto aquecia a frigideira em fogo médio.

        Coloquei o azeite extra virgem na frigideira e na sequencia, deixei escorrer um pouco do sumo de limão e coloquei o primeiro filé para fritar com o lado do chimichurri voltado para cima. Adicionei uma pitada de sal, virei o outro lado para dourar e assim fiz com os demais filés. Foram quatro filés.

        Enquanto os filés de Saint Peter iam fritando, preparei o molho de gorgonzola. Um pedacinho de 50g desmanchado em pedacinhos, colocados em uma frigideira pré-aquecida. Ao derreter, coloque duas colheres de creme de leite ou a quantidade que seja necessária para fazer um molho espesso.

        Coloque os filés em uma travessa e regue sobre eles o molho de gorgonzola. Finalize com tomatinhos cereja, cortados em fatias.

        Acompanhe o prato com uma salada verde ou mesmo um pãozinho francês bem crocante.

Bom apetite!

Filé de Salmão ao tomate seco e gergelim preto

      Dia do jogo do Brasil. Um jogo que poderia levar o Brasil a uma decisão no Maracanã, mas que infelizmente entrou para a história do futebol, como o dia em que o Brasil, “apagou” diante do time da Alemanha. Uma “surra” de 7 gols contra apenas um (o gol de honra) do Brasil.

       Apesar dessa “tragédia”, eu e Cecília nos deliciamos com um belo almoço preparado por ela. Uma oportunidade que aproveitei; pois enquanto estava ajeitando algumas coisas aqui em casa, ela responsabilizou-se pelo almoço.

Não poderia ser melhor. Prato do dia: Frigideira de salmão com tomate seco e gergelim preto e brócolis.

Nem foi preciso ter arroz como acompanhamento, pois outros ingredientes foram muito bem escolhidos para tal. A combinação do salmão com brócolis ficou excelente. Batatas e cenouras cozidas com azeite, também tiveram participação decisiva na composição do cardápio; mas como ela sabe que eu gosto de mandioca, as fez bem cozidas e macias, com manteiga e sal. Para ela, especialmente, uma panelinha de quiabo com jiló refogados!!!!

Como sei que o que a maioria dos amigos e amigas querem, é saber a receita do salmão, acho melhor irmos direto ao assunto, não é mesmo? Tá bom!

Ingredientes do salmão

Um filé de salmão (1, 2 kg aproximadamente)

1 colher de sopa de tomate seco picado

1 cebola-roxa pequena fatiada bem fina

Suco de 1 limão Tahiti

Sal com especiarias

Azeite extra-virgem

Fazendo

Em uma frigideira grande, coloque um fundo de azeite extra-virgem. Tempere com o suco de limão e os demais ingredientes. Coloque os buquês de brócolis e finalize com os grãos de gergelim preto. Cozinhe em fogo médio, com a frigideira tampada por aproximadamente 20 minutos ou até o salmão ficar com uma textura rígida (mas cuidado para não ficar seco).

Sirva na própria frigideira.

Bom apetite!

Filé de Saint Peter com molho de camarão

Mais um dia de feriado e a imaginação voa pensando no cardápio do dia a dia. Tá certo que apesar de ter milhares de receitas na estante, seria até mais fácil “sortear” uma página e escolher uma receita. Mas prefiro deixar a inspiração trazer da memória, algo que tenha deixado uma boa impressão na derradeira vez que tenha preparado. Podendo ser simples ou com mais trabalho; e tem vezes que o simples dá um trabalhinho, que arre!!

Para o cardápio de hoje, decidi comer peixe, já que a saudade do mar (distante mais de 1.000km) está sempre presente. Optei por preparar uns filés de Saint Peter, de preferência com molho de camarão. Surgiu assim a idéia de fazer filés de Saint Peter com molho de camarão sobre crosta de purê de batatas com buquê de agrião.

Daí, lá fui eu para o supermercado em busca dos ingredientes. Então faça sua lista também:

Ingredientes

1 kg de Saint Peter (prefira sempre os frescos)

250g de camarão médio limpos

500 g de batata inglesa

1 maço de agrião

1 sachê de molho de tomate (mais prático)

1 cebola média fatiada bem fina

2 dentes de alho picados

2 ovos

1 colher de orégano

1 colher chá de páprica picante

1 colher de chá de lemon com ervas finas

Azeite extra virgem

Obs.: Você poderá substituir o Saint Peter por outro filé de sua preferência.

Fazendo

Enxugue os filés e tempere-os com sal e lemon com ervas finas. Reserve.

Faça o purê de batatas tradicional. Cozinhe as batatas até que fiquem bem macias. Passe-as pelo espremedor e adicione uma colher de manteiga e acrescente leite para que fique com uma consistência macia e uniforme. Reserve.

Bata os ovos em neve e acrescente o orégano. Aqueça uma frigideira antiaderente e acrescente um fio de azeite. Passe os filés na neve e leve para fritar. Deixe que dourem. Reserve

Em uma frigideira, frite as cebolas e o alho. Adicione o camarão e deixe dourar por 5 minutos. Acrescente a polpa de tomate e deixe apurar por mais 3 minutos. Reserve.

Para montar o prato coloque uma porção do purê sobre o prato, por cima o filé e cubra com o molho. Finalize com um buquezinho de agrião.

Sirva imediatamente.

        Bom apetite!

Filé Rolê de Congro a La D. Jacy

     Férias tem dessas coisas. Pelo menos comigo é assim, enquanto curto um bom e merecido descanso, vou anotando as novidades gastronômicas que me passam pela frente. Lógicamente que as anotações são feitas depois da degustação das referidas novidades. Sendo assim, aqui está mais uma novidade que Cozinhando com Amigos, agrega ao seu caderno de anotações: Rolê de Congro a La D. Jacy; um prato especial com um peixe saboroso e de baixo custo, mas que você também pode fazer com linguado.

     Alguns ingredientes você certamente, terá em casa, mas vale anotar:

Ingredientes

1 kg de filé de congro cortado em pedaços de aproximadamente 10 cm

1 colher de sopa de salsinha picada

1 cenoura* cortada a julienne em pedaços de aproximadamente 5 cm

suco de 1 limão

sal a gosto

Para o molho

5 tomates sem pele e sem caroços

500ml de polpa de tomate

1 cebola média cortada em pedaços pequenos

1 pitada de páprica doce

1 colher chá de orégano

1 colher de sopa de azeite extra-virgem

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

Fazendo

Tempere os filés com o limão, o sal e as salsinhas. Reserve. Enquanto isso, corte a cenoura e ponha-as para cozinhar.

Prepare o molho de tomate. Corte as cebolas e coloque-as para dourar em azeite até que fiquem macias. Acrescente os tomates e deixe-os cozinhando até se desmancharem. Tempere com o sal, a pimenta do reino, a páprica e o orégano. Acrescente a polpa de tomate. Se estiver com uma consistência muito espessa, acrescente um pouco de água.

Quando as cenouras estiverem cozidas, coloque-as no sentido transverso aos filés e enrole-as. "Feche" os filés com um palito de cozinha.

Acrescente os filés ao molho e deixe-os cozinhando por cerca de 10 minutos. Pronto! Aqui está um prato fantástico que pode ser acompanhado por diversas opções; desde uma simples salada, como uma porção de arroz ou mesmo um purê de mandioquinha ou mesmo de batatas. Escolha a sua!

Bom apetite!