Uma pasta (que me perdoem os amigos italianos, mas não consegui encontrar uma outra palavra em português que definisse bem este prato) que gosto muito e que tem sua origem na Itália, é a Sardela.
Não. Não tenho nada de italiano; a não ser o apreço pela maioria de suas receitas, como quase todo o mundo. Mas a sardela faz parte de meu cardápio, como uma entrada para alguns pratos e também, como mais um item para os lanches das tardes de fim de semana.
Saborosa, a sardela pode ser utilizada como entrada de vários tipos de pratos. Servida no pão italiano fica uma delícia! Mas quem não pode comer glúten, tem a opção de saboreá-la com batatas chips ou em medalhinhas de tapioca. Sobre um pedaço de queijo feta ou mesmo do queijo fresco, é um espetáculo!
Tendo por base, o pimentão vermelho e o aliche (ou anchova), a sardela não é difícil de ser preparada. Porém, é um pouco trabalhosa; mas vale o custo benefício.
Vamos à receita?
Ingredientes
4 pimentões vermelhos grande
1 cebola pequena cortada em pétalas
4 dentes de alho
50gr de aliche (pode ser o mais barato que você encontrar)
1 lata de sardinha
azeite extra-virgem (de 4 a 6 colheres)
1 pitada de noz moscada
sal a gosto
Modo de Fazer
Leve esta pasta para a panela e apure em fogo baixo (140º - 160ºC), mexendo sempre.
Tampe a panela, mas não totalmente, deixando a água evaporar e ao mesmo tempo evitando de respingar o molho no fogão (pois respinga muito).
Deixe apurando por aproximadamente 30min.
Quando a pasta começar a ficar mais grossa e você começar a ver o fundo da panela, está pronto!
Corrija o sal e adicione uma pitada de noz moscada, se quiser.
Deixe esfriar um pouco, coloque em recipiente de compota e conserve em geladeira. Normalmente dura por 10 dias, sem estragar.
Dica: Para o sabor não ficar muito forte, retire o miolo do alho, ou simplesmente use alho desidratado fatiado)
Bom apetite!
