Dica do dia - Conservando manteiga

       Não é raro as pessoas terem dúvidas quanto aos cuidados que se deve ter em conservar a manteiga. Algumas pessoas, invariavelmente, as conservam na geladeira; outras não querem ter o trabalho de esperar que amoleçam para comer com aquele pãozinho francês crocante, quentinho...huuuummmmm! A boca encheu d’água!

         Mas como fazer, para que a manteiga se conserve fora de geladeira e não fique com aquele gosto rançoso? Cozinhando com Amigos traz algumas dicas para vocês aproveitarem ao máximo este ingrediente tão requisitado no café da manhã e em outras receitas.

         Normalmente, a manteiga de boa qualidade até se mantém saudável fora da geladeira, durante poucos dias. Entretanto, seu sabor delicado se deteriora em função do ataque de microrganismos e pela simples exposição ao ar e à luz; decompondo as moléculas de gordura em fragmentos menores, os quais emanam um odor fétido e um sabor rançoso.

         Importante saber que a manteiga, absorve os odores do ambiente; por isso, devemos mantê-la no congelador se você não for usá-la de imediato ou no caso do uso no dia-a-dia, mantê-la em local fresco e com ausência de luz. Existem manteigueiras com tampa que são excelentes para isso.

         Se por acaso você observar que a manteiga apresenta manchas translúcidas e/ou amarelo-escuras na superfície, raspe estas partes e descarte-as; E preferencialmente, embale-as em filme plástico e leve-as ao congelador.

           Até breve!

Dica do dia - Tirando cheiro de peixe das mãos

 

Dos alimentos que mais gosto de fazer e de comer, os pratos que tenham peixe como ingrediente principal, são os preferidos. Minha predileção, porém, se atém aos peixes do mar. De rio, gosto de poucos (traíra, dourada, tambaqui, tilápia, tucunaré e pirarucu). Mas nada contra as outras espécies. É apenas uma questão de gosto pessoal.

Mas a dica de hoje, tem a ver diretamente com o manuseio do pescado; é a respeito do cheirinho de peixe que fica nas mãos quando a gente está limpando-o e ninguém gosta, é claro.

       O cheiro impregna na mão e não fica nada agradável, e parece que não existe sabonete que tire.

    Darei algumas dicas e truques que lhe auxiliarão a remover o cheiro de peixe ou ao menos aliviar o odor de peixe das suas mãos.

Existem algumas opções com produtos caseiros ou não para tirar o mau cheiro, veja qual você gosta mais.

1 - O limão é o mais utilizado; corte-o em fatias e esprema nas mãos depois de manusear o peixe. Esfregue as mãos e depois passe água corrente.

2 - O pó de café já utilizado também é uma boa opção, esfregue nas mãos por 1 minuto e depois enxágue.

3 - Pasta de dente também pode resolver, esfregue nas duas mãos e depois enxágue com água corrente.

       Mas se você não quiser ficar com cheiro nenhum de peixe nas mãos, uma solução sem risco de errar,  será usar luvas de látex ao prepará-lo.

Dica do dia - Adicionando sabor ao frango

A dica de hoje traz uma sugestão que além de ser prática, irá realçar o sabor do frango, dando-lhe um toque diferenciado.

        Digamos que você foi ao supermercado e tinha uma promoção imperdível de frango resfriado e você não resistiu e comprou. Uma boa opção para o almoço, você pensou. Mas você gosta de deixar o frango inteiro marinando para pegar gosto, usando aquele seu tempero que o pessoal de casa tanto gosta; porém, não vai dar tempo de deixar marinando. O que fazer?

Veja essa alternativa rápida e com bom resultado.

Para realçar o sabor do frango e deixá-lo úmido enquanto assa, levante delicadamente a pele do frango e introduza algumas fatias de limão ou de laranja, conforme mostrado na foto. Tempere com azeite, sal e ervas finas; coloque no forno em fogo médio, coberto com papel alumínio por aproximadamente 1 hora e deixe assando; retire o alumínio e deixe assar até ficar bem dourado.

        Bom apetite!

Dica do dia: Azeite de capim-limão

A dica de hoje, é como fazer um bom azeite aromatizado. Um ingrediente que servirá para acompanhar um bom filé de salmão ou um tambaqui, acompanhado por bananas-da-terra fritas.

Azeite de capim-limão

Anote:

Ingredientes

50 g de folhas de capim-limão, bem verdes e picadas

100 ml de azeite extra virgem

Fazendo

Bata as folhas do capim-limão e o azeite no liquidificador. Até ficar bem verde. Coe e guarde bem fechado até o momento de usar.

Bom proveito!

Dica do dia: Compreendendo a temperatura dos fornos

 

Uma das coisas que as pessoas ao lerem as receitas, às vezes ficam em dúvida, é com relação a temperatura indicada para o cozimento dos alimentos.

É comum alguns cozinheiros escreverem “fogo baixo”, “fogo alto”; ou mesmo, “cozinhe o alimento à temperatura de 230ºC”... e o seu fogão não tem este valor de marcação. O que dificulta de certa maneira, a compreensão da receita e por vezes, induzindo o leitor ao erro na execução da receita.

Sendo assim, vamos saber como não errar e seguir a orientação certa.

Temperaturas

Forno baixo, lento ou brando: 160ºC

Forno médio ou regular: 180ºC

Forno alto ou quente: 200ºC

Forno forte ou bem quente: 250ºC

Forno morto ou arrefecido: Depois de apagado

     Mas preste atenção, estas medidas servem apenas para indicação da temperatura do forno e não a da chama do fogão.

Dica do dia: Panelas de cobre - limpeza de manchas

Pois bem. Se você é uma felizarda ou um felizardo de possuir aquelas belíssimas panelas de cobre; e se não sabe como vai tirar aquelas manchas de azinhavre ou outras que se instalaram nela, anote as dicas de hoje.

Para aquelas panelas mais rústicas (de fazer doce) passe a metade de um limão em um pires com sal fino e esfregue-o na parte manchada do cobre. Lave e seque bem.

Se a panela for de acabamento mais refinado, faça uma pasta grossa com partes iguais de farinha de trigo e vinagre. Com um pano, esfregue-a no cobre até limpá-lo. Lave com água quente e seque.

Pronto! Bom uso!

Dica da semana

Creme de leite longa-vida

     Tire o sabor característico do creme de leite, misturando gotas de baunilha ou água de rosa antes de juntá-los à sobremesa.