Rigatoni com muçarela de búfala - Simples, fácil e saboroso

 

    Olha a gente se encontrando aqui novamente!

    Que bom poder voltar ao meu livro de receitas, depois de passar um bom tempo sem escrever minhas receitas. Muita coisa no mundo mudou desde a derradeira postagem - mais de 5 anos!!!

    Apesar de hoje em dia, as pessoas preferirem ver os vídeos nas mídias sociais, volto aqui com um cardápio bem simples; pra ser feito em um dia de domingo, por exemplo  - fazendo sol ou com aquela chuvinha fina que dá vontade de ficar na cama o dia inteiro. Um bom rigatoni com muçarela de búfala.

Ah, Luiz! Eu não tenho muçarela de búfala em casa! Pode fazer com a comum? Claeo que sim! Esta receita aceita qualquer tipo de queijo, dos mais delicados aos de sabor mais acentuado, como o gouda, gorgonzola, chedar; enfim, o de sua preferência. Mas tem um detalhe, escolha queijos que tenham facilidade de derreter; que não é o caso do parmesão.

Um conselho que dou sempre, é que você escolha sempre, produtos e qualidade; e tem muitos com bom preço, não precisa economizar tanto. Ainda mais que a receita dá pra duas pessoas tranquilamente.

Bom, vamos à receita!

300g de rigatoni (um pouco mais de meio pacote)

150g de muçarela ralada

5 colheres de sopa de polpa de tomate

1 cebola-roxa média picada

2 dentes de alho bem picados

salsinha picada

1 raminho de alecrim picado (sem o talo)

1 colher de chá de pimenta calabresa (opcional)

azeitonas verdes ou pretas

azeite 

sal a gosto

Coloque o rigatoni em uma panela com água fervendo, acrescente o sal e deixa cozinhar no tempo indicado pelo fabricante.

em uma frigideire coloque umas dua a três colheres de azeite e deixe aquecer. Refoque a cebola- roxa até ela ficar bem macia; acrescente o alho o tempo suficente para que ele fique bem macio; acrescente a polpa do tomate, mexendo bem para incorporar a cebola e o alho à polpa. Acrescente o alecrim e a pimenta-calabresa. Mexa até o molho tomar consistência. Reserve.

Quanto o rigatoni estiver pronto, escorra a água.

Pincele o fundo de uma travessa com azeite, coloque o rigatoni; derrame o molho por cima e cubra com a muçarela ralada ou fatiada.

Leve ao forno o tempo suficiente para que a muçarela derreta.

Decore com uma folhinha de salsinha ou manjericão e azeitonas verdes

Dica adicional: Se quiser incrementar a receita, acrescente 150g de camarão ao molho de tomate.

Bom apetite!!!

Filé de Saint Peter com molho de gorgonzola

 

Tem horas em que a gente quer variar um pouco o cardápio do lanche da noite. Tem gente que gosta de jantar todos os dias. Outros preferem uma refeição mais ligeira, mais light, um sanduíche de peito de peru com uma folhinha de alface e uma rodela de tomate, um suco “verde” e pronto! Fica feliz.

        Pois bem, eu sou dos que preferem a comidinha mais light. Mas mesmo assim, como eu disse, às vezes é bom inovar e sair um pouco da mesmice. Pois foi o que eu fiz ontem à noite.

Fui ao supermercado e comprei uns filés de Saint Peter, um pedacinho de queijo gorgonzola, uns tomatinhos cereja e fui para casa “jantar”.

        Receita simples e rapidinha, porque não estava a fim de ficar cozinhando com fome.

        Usei os ingredientes que comprei e mais alguns temperos que tinha em casa – chimichurri, limão, sal e azeite. Tudo na medida que agradasse o paladar.

        Lavei os filés em água corrente, enxuguei-os com papel toalha e coloquei-os em uma travessa. Espremi o sumo de um limão (os mais chiques podem usar o siciliano), só para amenizar um pouco o cheiro do peixe. Sobre eles, uma pitada em cada um, de chimichurri e deixei descansando enquanto aquecia a frigideira em fogo médio.

        Coloquei o azeite extra virgem na frigideira e na sequencia, deixei escorrer um pouco do sumo de limão e coloquei o primeiro filé para fritar com o lado do chimichurri voltado para cima. Adicionei uma pitada de sal, virei o outro lado para dourar e assim fiz com os demais filés. Foram quatro filés.

        Enquanto os filés de Saint Peter iam fritando, preparei o molho de gorgonzola. Um pedacinho de 50g desmanchado em pedacinhos, colocados em uma frigideira pré-aquecida. Ao derreter, coloque duas colheres de creme de leite ou a quantidade que seja necessária para fazer um molho espesso.

        Coloque os filés em uma travessa e regue sobre eles o molho de gorgonzola. Finalize com tomatinhos cereja, cortados em fatias.

        Acompanhe o prato com uma salada verde ou mesmo um pãozinho francês bem crocante.

Bom apetite!

Salada com Provolone

 

   O queijo provolone tem por característica seu sabor acentuado. É bem perceptível o sabor defumado deste queijo, por isso, a combinação com ele é um pouco limitada, pois tem uma tendência a se sobressair aos outros ingredientes.
   Normalmente quando o uso in natura, prefiro usá-lo em saladas, pois procuro dar um contraste entre os sabores das folhagens e o sabor do queijo; ou mesmo para realçar alguns ingredientes, como palmito ou champignons. Utilizo também, carnes de aves, tais como: peito de peru (nem precisa ser defumada) e peito de frango.
   Que tal uma receita para experimentar?

Ingredientes

6 folhas grandes de acelga

4 folhas de alface americana

2 folhas de alface-roxa

1 colher de chá de chimichurri (tempero de ervas argentino)

8 champignons grandes (cortados ao meio)

1 colher de sopa de nozes picadas em pedaços grandes

2 rodelas de abacaxi (sem miolo) cortada em cubos

8 tomates-cereja cortados ao meio

100g de queijo parmesão ralado na hora

Azeite extra-virgem

Flores de capuchinha

Sal à gosto

Modo de fazer

   Pique as folhas de alface e as folhas de acelga. Coloque-as em uma bowl; junte os champignons, as nozes, o abacaxi em cubos e os tomates-cereja. Polvilhe o chimichurri sobre todos os ingredientes e misture bem.
   Acrescente o queijo parmesão e misture mais uma vez. Coloque azeite e sal a gosto. 

   Deixe na geladeira por uns 15 minutos, decore com flores de capuchinha e sirva em seguida.

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