A Páscoa vem aí.....

Esta receita é uma “perdição”, como disse uma amiga minha. Difícil será alguém não sentir vontade de provar. Por conta disso, acredito até, que você poderá fazê-la para vender na Páscoa, para suas amigas e amigos.

A base é do bolo inglês; um bolo fácil de fazer e que tem no charme da decoração o impacto visual que faz com que a gente coma com os olhos assim que o vê.

Na receita, eu faço com uma calda de laranja, mas se você preferir pode usar a calda de maracujá, tangerina ou limão, fica a seu critério.

Ingredientes do bolo inglês

100 g de manteiga

1 xícara de açúcar

4 ovos

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de leite

3 colheres (chá) de fermento em pó

Casca ralada de um limão

1 xícara de uva-passa

Fazendo

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter uma pasta homogênea. Sem parar de bater, acrescente as gemas, a farinha, o leite, o fermento e as casquinhas de limão siciliano. Com a batedeira desligada, acrescente as passas e, por último, as claras em neve. Misture delicadamente. Distribua na forma de bolo inglês de 14 cm x 6,5 cm, untadas com manteiga; tomando cuidado para não encher demais a forma e a massa depois de assada ultrapassar a borda da forma. Leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por 30 minutos ou até que dourem (teste enfiando um palito no centro; ele deve sair limpo). Desenforme o bolo e com ele ainda quente, despeje a calda por cima. Quando esfriar, finalize com os demais ingredientes.

Calda de açúcar

1 xícara de açúcar refinado

2 xícaras de suco de laranja

Preparando a calda de açúcar

Faça a calda de açúcar misturando bem a colher de suco com as colheres de açúcar. Ela ficará bem grossinha. Coloque-a sobre o bolo de maneira que não haja necessidade de espalhá-la depois, pois o açúcar rapidamente se tornará sólido e qualquer intervenção deixará marcas na calda.

Ingredientes da cobertura

1 xícara de framboesas frescas

1 colher de sopa de amêndoas fatiadas

1 colher de sopa de raspas de limão siciliano

Açúcar de confeiteiro

Finalizando

Coloque as framboesas sobre o bolo, espalhe as fatias de amêndoas e as casquinhas de limão. Polvilhe o açúcar de confeiteiro com uma peneirinha e está pronto!

Bolo de Mandioca com Coco

 

     Mês de junho é mês de festa junina; e tem tanta coisa gostosa nessa época! As receitas mais diversas e tradicionais compõem o repertório culinário desta festa tão tradicional e tão brasileira.

     Eu havia prometido trazer algumas receitas de bolos para nossos amigos; então vamos começar com o famoso Bolo de Mandioca com Coco.

     "Ahhhhh...mas logo este?"  você poderia dizer. Logo este, que apesar das mil e tantas receitas de família que circulam por aí, ainda tem gente que não sabe fazer. Nem uma delas, se querem saber.

     Então aprenda essa aqui, que é bem fácil de fazer. Anotem!

Ingredientes

700 g de mandioca crua
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco (500 ml)
4  ovos 
1 xícara de chá (aproximadamente) de açúcar
1 côco pequeno ralado

Fazendo

Descasque a mandioca e tire aquele fio que fica no meio. Reserve. 

Bata no liquidificador o leite condensado, ovos, leite de coco e 1 xícara de chá de açúcar ou mais, a seu gosto. 

Junte aos poucos a mandioca. 

Quando estiver bem moído, misture o coco ralado com uma colher de pau. Se gostar, aumente a quantidade de coco. Ponha para assar em um assadeira bem untada com manteiga. 

Para saber quando o bolo estiver pronto, depois de 30 a 40 minutos, enfie um palito e verifique se ele está sequinho.

Tem gente que gosta de comer este bolo, morninho. Outros preferem frio; então faça de acordo com a vontade do freguês.

Bom apetite!

Bolo Souza Leão - uma receita bem brasileira

 

Entre os anos de 1996 e 1998, passei um bom tempo indo a Pernambuco, a trabalho. Fiquei trabalhando em uma cidadezinha muito pitoresca e agradável, no litoral sul, chamada Tamandaré, e lá pude ter contato com a cultura local, principalmente na culinária. Receitas interessantes é que não faltavam. Sempre tinha alguma coisa que eu não conhecia ou se conhecia não sabia exatamente como fazer. Dentre essas receitas uma se destacou, pois apesar de eu não ser muito chegado a doces, esta mereceu minha atenção, tanto pela sua história quanto pela delícia de seu sabor. O Bolo Souza Leão.

É considerado um dos mais antigos da extensa lista de doces brasileiros, além de ter o título de Patrimônio Cultural e Imaterial do Estado de Pernambuco.

Acredita-se que a receita já seja conhecida há 140 anos e tenha sido introduzida na história da culinária pernambucana por intermédio de Dona Rita de Cássia Souza Leão Bezerra Cavalcanti, esposa de um coronel proprietário de engenhos na região de Jaboatão dos Guararapes.

A iguaria é preparada segundo uma receita que inclui mandioca, leite de coco, açúcar, manteiga e ovos. O resultado é um bolo cremoso, com a consistência de um pudim muito firme. Alguns dos ingredientes do Bolo Souza Leão eram originalmente europeus. Estes, com o passar do tempo, foram substituídos por produtos nacionais, facilmente encontráveis na região. O trigo deu lugar à massa de mandioca e a manteiga francesa foi trocada por aquela produzida na própria cozinha do engenho.

O nome do bolo vem da família pernambucana Souza Leão, que teria sido a criadora da receita no século XIX. Essa família tem suas raízes nos municípios de Jaboatão dos Guararapes e Moreno.

Tradicionalmente, o Bolo Souza Leão é servido em ocasiões especiais, tendo-se apuro não só na escolha dos ingredientes e no preparo, como também no esmero em servi-lo. O costume é apresentar a iguaria em louças e porcelanas finas, com utensílios de prata e cristal. Contam que ele foi servido ao imperador Dom Pedro II e à sua esposa Tereza Cristina em 1859, quando passaram pelo estado de Pernambuco.

Devido à expansão dos ramos da família Souza Leão ao longo do tempo, muitas variações da receita são disputadas como sendo as melhores e originais. Essas variações se constituem na alteração das quantidades dos ingredientes principais ou no acréscimo de especiarias, como canela, erva-doce, e castanha-de-caju.

Uma das herdeiras do ramo Souza Leão, D. Lígia de Souza Leão, publicou o livro Receitas Selecionadas, aonde que ela resgata, segundo ela, a verdadeira receita do bolo. “Até então, o que havia eram imitações”, diz ela.

Então, se Dom Pedro II gostou do bolo, tenho certeza de que vocês irão gostar também.

Ingredientes

6 xícaras de leite de coco (de preferência faça com o coco natural)

2 xícaras de água

2 xícaras de manteiga

1 kg de açúcar

1 kg de massa de mandioca

18 gemas

1 pitada de sal

Fazendo

Leve o açúcar com a água ao fogo alto (200ºC), mexendo até dissolvê-lo. Pare de mexer e deixe ferver por 8 minutos ou até a calda atingir o ponto de fio (esfrie um pouco e pegue com os dedos. Ao afastá-los deve se formar um fio). Retire do fogo e acrescente a manteiga. Misture até derretê-la. Deixe esfriar completamente.

Lave, escorra e peneire a massa de mandioca. Junte as gemas e bata por 5 minutos. Ponha o leite de coco e o sal e misture até ficar homogêneo.

Adicione a calda de açúcar com manteiga. Misture.

Aqueça o forno em temperatura média. Passe a massa por uma peneira bem fina de oito a dez vezes, até não restar mais nenhum resíduo.

Forre o fundo da forma com papel-manteiga. Unte o papel e a lateral da forma com bastante manteiga.

Ponha a massa e asse por 1 hora e 20 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Desenforme quando estiver morno.

Bolo de banana com farinha integral

 

   Tem dias em que dá vontade de comer aquele bolo de banana que a avó da gente fazia, não é mesmo? A bem da verdade, bem sei, nem todas as avós fazem bolo de banana. Ainda mais igual a esse que estou trazendo aqui - Bolo de banana com farinha de trigo integral.

   Não. Não sou natureba, antes que pensem. Mas este bolo é muito gostoso e tenho certeza que qualquer pessoa gostará dele, principalmente se for para acompanhar aquele chá de alfazema, nas tardes chuvosas de domingo. Imagine o cenário ideal em que você estará saboreando este bolo, ao lado de quem você gosta...

Vamos a receita!

Ingredientes

2 xícaras de chá de aveia integral em flocos
2 xícaras de chá de farinha de trigo integral fina
1 xícara de chá de açúcar mascavo
3/4 xícara de chá de óleo de milho
800gr de banana nanica madura fatiada
1/2 xícara de chá de leite leite desnatado comum (ou de soja, se preferir)
2 ovos
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

Misture a aveia, a farinha e 1 xícara de chá de açúcar mascavo.
Acrescente o óleo aos poucos, fazendo uma farofa.
Coloque metade da massa em um refratário, apertando.
Cubra com metade da banana e polvilhe com canela.
Coloque o restante da massa e da banana.
Misture os ingredientes restantes e despeje sobre a torta.
Asse por 20 minutos ou até dourar.