Filet mignon de suíno com arroz negro

Hoje é sábado! Para mim, um dia tão especial quanto o domingo. Mas talvez, com um gostinho diferenciado, pois amanhã ainda teremos mais um dia descanso – os que podem se dar a este luxo, é claro!

Fiz esta receita pensando em você que ainda não escolheu o cardápio de amanhã: Filé mignon de suíno com arroz negro.

Espero que você encontre estes ingredientes em sua cidade, pois substituem muito bem os tracionais filés mignons de boi e o arroz branco (ou integral) que comumente usamos. O acompanhamento adicional da salada fica a sua escolha, tá?

Então anotem.

Ingredientes

1 peça de filé mignon suíno (650g aprox.)

½ xícara de arroz negro

1 cebola grande

1 colher de sopa de alho fatiado desidratado

1 colher de sopa rasa de páprica doce

1 colher de chá de orégano

3 colheres de azeite extra virgem

100ml de vinho cabernet sauvignon blanc

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Fazendo

Ao comprar o filé verifique que estejam bem limpinhos (sem gorduras ou membranas brancas); caso contrário, limpe-o e coloque-o em uma travessa.

Pique a cebola e coloque-a em uma vasilha com os demais ingredientes e misture bem – menos o arroz, né? Cubra o filé totalmente com o molho e deixe-o descansando por uns 10 minutos.

Enquanto isso refogue o arroz com parte da cebola picada e um pouquinho do alho. Cubra o arroz com água quente e deixe cozinhando em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos ou até que água seque. Reserve.

Aqueça o forno e coloque a travessa com o filé envolto em uma folha de alumínio. Deixe assando por 30 minutos em fogo médio. Retire do forno, corte-o em medalhões e frite-os em uma frigideira de borda alta pré-aquecida; adicionando 1 colher de azeite. Vire o filé a cada 10 minutos, inclusive fritando suas laterais.

Sirva os filés com o arroz e salada verde (de sua preferência).

         Bom apetite!

Paleta de suíno à Mediterrânea

Depois de um bom tempo sem publicar, voltei ao blog trazendo mais uma novidade da culinária mediterrânea. Já não era sem tempo, podem dizer alguns, com toda razão.

Já publiquei uma matéria falando a respeito da qualidade da carne suína, por isso considero-a uma excelente opção para qualquer momento.

Mas vamos ao prato que saboreamos no almoço deste domingo: Paleta de suíno à mediterrânea.

Bom? A turma achou ótimo. Por isso publicamos para ver se você também vai gostar. Siga a receita e depois me conte. Ok?

Ingredientes

1 ½ de paleta de suíno

1 cebola média bem picada

1 colher de sopa de alho poró fatiado

1 colher de sopa de páprica doce

1 colher de chá de zattar

2 colheres de sopa de mostrada preta

200 ml de vinho branco seco

5 batatas médias

1 cebola roxa média fatiada bem fino

1 colher de sopa de orégano

Azeite extra virgem (q.b.)

Tomate seco (q.b.)

Sal (q.b.)

Fazendo

O ideal é você preparar a carne de um dia para o outro, deixando-a marinar e absorver todo o sabor do molho temperado.

Misture todos os ingredientes, a exceção das batatas, da cebola roxa e do orégano, formando um molho espesso.

Coloque a paleta em um saco plástico de cozinha (transparente) e depois despeje metade do molho sobre a carne. Misture bem, para que o molho se espalhe por toda a superfície da carne. Leve à geladeira e deixe marinando de um dia para o outro.

No dia seguinte, tire a carne do saco plástico e coloque-a sobre uma forma refratária, coberta por folha de alumínio. Leve-a ao forno pré-aquecido a temperatura de 230º e deixe assando por 45 minutos. Em seguida, retire o alumínio, diminua o fogo para 180ºC e deixe assando por mais 40 minutos ou até ficar dourado. Vire a carne na metade do tempo e regue com o molho restante. A carne estará pronta quando estiver bem douradinha.

Finalize com rodelas de batatas cozidas, tomates secos e rodelas de cebolas-roxa. Regue as batatas com azeite e polvilhe-as com orégano.

Bom apetite!