Salada com Provolone

 

   O queijo provolone tem por característica seu sabor acentuado. É bem perceptível o sabor defumado deste queijo, por isso, a combinação com ele é um pouco limitada, pois tem uma tendência a se sobressair aos outros ingredientes.
   Normalmente quando o uso in natura, prefiro usá-lo em saladas, pois procuro dar um contraste entre os sabores das folhagens e o sabor do queijo; ou mesmo para realçar alguns ingredientes, como palmito ou champignons. Utilizo também, carnes de aves, tais como: peito de peru (nem precisa ser defumada) e peito de frango.
   Que tal uma receita para experimentar?

Ingredientes

6 folhas grandes de acelga

4 folhas de alface americana

2 folhas de alface-roxa

1 colher de chá de chimichurri (tempero de ervas argentino)

8 champignons grandes (cortados ao meio)

1 colher de sopa de nozes picadas em pedaços grandes

2 rodelas de abacaxi (sem miolo) cortada em cubos

8 tomates-cereja cortados ao meio

100g de queijo parmesão ralado na hora

Azeite extra-virgem

Flores de capuchinha

Sal à gosto

Modo de fazer

   Pique as folhas de alface e as folhas de acelga. Coloque-as em uma bowl; junte os champignons, as nozes, o abacaxi em cubos e os tomates-cereja. Polvilhe o chimichurri sobre todos os ingredientes e misture bem.
   Acrescente o queijo parmesão e misture mais uma vez. Coloque azeite e sal a gosto. 

   Deixe na geladeira por uns 15 minutos, decore com flores de capuchinha e sirva em seguida.