A Gastronomia no Cinema - Alimento da Alma

Cozinhando com Amigos traz hoje, uma receita para ser feita e degustada nestes dias tão frios no inverno tão rigoroso deste ano. É a Broa de Milho da Mama Joe; uma receita que tem origem no filme Alimento da Alma (10997), comédia americana sob a direção de George Tilmaa Jr. e estrelado por Irma P. Hall, no papel de Mama Joe. Aos olhos de seu neto Ahmad (Brandon Hammond), amor e sorrisos sempre fazem parte do cardápio, apesar da costumeira rivalidade entre sua mãe e as irmãs dela, Teri e Bird. Mas quando brigas ficam mais sérias e começam a desagregar a família, os tempos repentinamente ficam esquecidos. É quando Ahmad reúne a todos e ensina-lhes o verdadeiro significado da alma.

A broa de milho, também é bem tradicional no interior do Brasil e faz parte do cardápio “caipira”, acompanhando caldos de carne e frango ou simplesmente comendo fatias generosas, de preferência bem quentinhas, com a manteiga derretendo e aquele cafezinho de aroma sedutor. Então, como diria nossa saudosa Ofélia, lápis e papel na mão e vamos à receita.

Photo by: arquivodereceitas.com

Ingredientes

1 xícara de chá de leite integral 

½ xícara de chá de óleo de milho 

¾ xícara de chá de açúcar 

1 colher de chá de sal 

1 colher de sopa de erva-doce 

1 ½ xícara de chá de farinha de trigo 

2 xícaras de chá de fubá mimoso 

2 ovos (em temperatura ambiente)

Fazendo

Ferva o leite, o óleo, o sal, o açúcar e a erva-doce. 

Adicione o fubá e a farinha de trigo, lentamente. 

Cozinhe até soltar do fundo da panela, mexendo sempre. 

Junte os ovos um a um. 

Observe o ponto da massa, entre cada adição de ovo, pois talvez seja necessário colocar um ovo a mais ou a menos.

A massa deve ficar brilhante, lisa e mole. 

Coloque em forma untada, fazendo bolas com as mãos enfarinhadas de fubá. 

Faça um corte em cruz nas bolinhas. 

Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC, até dourar. 

Sirva quente.