Risoto com Malbec e Frango Desfiado ao açafrão espanhol.

 

     Aqui vamos nós em mais uma aventura de integração entre povos - Itália e Espanha.

     Hoje, domingo, depois de uma festa na noite anterior, precisávamos de uma boa receita que atendesse aos visitantes que ficaram aqui em casa. O que fazer? Bom, o que tínhamos na geladeira era arroz carnaroli, frango desfiado, pimentão vermelho, cenoura e salsão...

    Sabemos que um bom risoto, deve ser simples mas mantendo a tradição no jeito de fazer. Assim o fiz, porém, usei um ingrediente diferenciado. Em vez de vinho branco usei um tinto (de uvas Merlot), que imprimiu um sabor mais encorpado, levemente frutado.

    O acompanhamento a esse prato, preparei um frango desfiado com cenoura ao açafrão espanhol. Vamos a receita?

Ingredientes

Frango desfiado

400gr de frango desfiado

1/4 de pimentão vermelho bem picado

2 cenouras  picadas em pedaços pequenos

2 colheres de sopa de salsão fatiado

1 cebola média fatiada bem fino

3 dentes de alho amassados

1 colher de chá de açafrão espanhol

azeite extra-virgem

sal a gosto

Risoto

3 xícaras de arroz carnaroli

1 colher de sopa de manteiga

1 cebola média bem picadinha

1 cálice de vinho merlot 

200ml de caldo de galinha

água o tanto que precisar

sal a gosto

Modo de fazer:

     Em uma frigideira alta, coloque o azeite e deixe aquecer. Acrescente a cebola e o alho. Deixe dourar. Acrescente o pimentão. Misture bem. A cenoura voce deve cozinhá-la em uma panela separada com ágiua e sal, somente. 

   Acrescente o frango a frigideira e misture-o com os outros ingredientes. Tempere com sal a gosto. Acrescente o açafrão e um 300ml de água. Misture para que a coloração fique homogênea. 

    Quando  a cenoura estiver cozida, acrescente-a ao frango. Misture bem e reserve o caldo. 

   O arroz deve ser feito com um pouco de azeite e manteiga em uma frigideira grande; deixe aquecer e então coloque a cebola e deixe fritar até dourar. Acrescente o arroz, misturando-o bem e em seguida coloque devagar o vinho, misturando os ingredintes. Tempere com o sal. O caldo de galinha que voce havia reservado, poderá usá-lo agora. Vá acrescentando avaliando se a cremosidade está de seu agrado. Em mais ou menos uns 20 minutos, em fogo baixo, voce terá o arroz prontinho e bem cremoso.

    Coloque o frango desfiado por cima e sirva imediatamente.

    Bom apetite!