Azeites com sabores - uma boa opção para presentear um amigo

 

Agora a pouco, um amigo me ligou aflito me pedindo algumas receitas de azeites com sabores. A namorada dele está chegando do Canadá e ele quer fazer uma noite especial da cozinha mediterrânea, conforme ele disse.

Caramba! Pensei. Confesso que fiz azeites com sabor apenas duas vezes e ora bolas, a internet está cheia de boas receitas. Além disso, os supermercados têm excelentes opções – mesmo sabendo que o preço na maioria das vezes são impeditivos. Disse isso a ele com educação, mas ele foi reticente e disse que preferia seguir minhas receitas, pois já tinha experimentado e não queria se arriscar a fazer alguma coisa errada lendo a receita de outros que ele nem conhecia e além disso ele queria ser “original” ao preparar e servir um azeite de sua “autoria”.

“Taí, quem mandou inspirar confiança nos amigos, agora te vira!”, pensei comigo. Bom o jeito era escrever as receitas que eu sabia e de brinde iria colocar outras que eu sei que são boas e as chances de errar são mínimas.

Liguei para ele, de volta, e disse-lhe que abrisse meu blog e seguisse passo a passo as receitas, que tudo sairia bem. Agora, em relação aos pães e os demais produtos ele iria escolher o que mais gostasse. Combinado.

Bom, então vamos as receitas de Cozinhando com Amigos.

Obs.: Você vai encontrar algumas maneiras diferentes de preparar estas duas receitas. Elas diferem só um pouquinho, uma da outra. Mas as duas são bem fáceis e podem ser utilizadas no mesmo dia. O que atenderá meu prezado amigo.

 

Azeite com ervas

1ª opção

Ingredientes

500 ml de azeite extra-virgem
5 ramos de ervas de sua preferência, tais como: alecrim, sálvia, tomilho e manjericão

Modo de fazer

Numa frigideira em fogo a uma temperatura de 16ºC, coloque as folhas das ervas para desidratá-las rapidamente (pode ser no microondas por 30 segundos). Quando sentir seu aroma, apague o fogo, coloque as ervas no fundo de um pote de cerâmica. Cubra com azeite e deixe descansar por no mínimo 30 minutos.

Importante!!!! Sirva no mesmo dia e não o utilize após três dias.

2ª opção

Ingredientes

 
500 ml de azeite

5 ramos de ervas frescas de sua preferência.

Modo de Preparo

Coloque na frigideira o azeite e as ervas. Deixe cozinhando em fogo baixo (160ºC) por 20 minutos. Deixe esfriar. Retire as ervas e use em peixes e saladas.

Uma vez que agora você já é um expert em azeites com sabor, vamos dar um upgrade na sua performance. Estas receitas foram apresentadas no programa Mais Você, da Ana Maria Braga. Só espero que o amigo, não implique com isso. E afinal, podemos confiar em “Donana” Maria e sua equipe.

Bom, essas receitas são excelentes e você pode aproveitar para presentear seus amigos, quando for convidado a almoçar ou jantar. Será uma atitude elegante em retribuição ao convite feito. E fica bem original, não acha?

 Azeite de limão  

(para peixes e saladas):

Ingredientes

500 ml de azeite

casca de 1 limão Tahiti cortadas em tirinhas finas (sem a parte branca)

Modo de fazer

Numa panela coloque 500 ml de azeite e leve ao fogo baixo (160ºC) por 5 minutos, só para aquecer (sem deixar ferver). Retire do fogo e acrescente casca de limão, tampe a panela e deixe descansar por 1 hora. De preferência, guarde dentro de um vidro fechado.

Azeite de ervas (para carnes e massas):

Essa é para caprichar! Um upgrade nas receitas de ervas anteriores.

Ingredientes

500 ml de azeite

1 dente de alho

1 ramo de alecrim

2 ramos de tomilho

4 folhas de sálvia

1 pimenta dedo-de-moça cortada ao meio

50 g de gengibre cortado em rodelas

Modo de fazer

Coloque 500 ml de azeite em uma panela e leve ao fogo baixo (160º) por 5 minutos, só para aquecer (sem deixar ferver). Retire do fogo e acrescente todos os ingredientes e a pimenta dedo de moça cortada ao meio e o gengibre cortado em rodelas. Cubra a panela com um pano e deixe em repouso por 1 hora. Guarde dentro de um vidro fechado.

Azeite de anis estrelado e canela (para sobremesas):

Ingredientes

500 ml de azeite

2 paus de canela

4 unidades de anis estrelado

Modo de fazer

Numa panela coloque 500 ml de azeite e leve ao fogo baixo (160ºC) por 5 minutos, só para aquecer (sem deixar ferver). Retire do fogo e acrescente a canela e o anis estrelado. Cubra a panela com um pano e deixe descansar por 1 hora. Se quiser, guarde dentro de um vidro fechado.

Azeite de pimentas e ervas (para aves)

Ingredientes

500 ml de azeite

10 grãos de pimenta de cada (pimenta-do-reino preta, branca e pimenta rosa)

1 ramo de capim limão

 

Modo de preparo

 

Numa panela coloque 500 ml de azeite e faça o mesmo procedimento como nas demais receitas. Retire do fogo e acrescente os grãos de pimenta e o ramo de capim limão. Cubra a panela e deixe descansar por 1 hora. Guarde dentro de um vidro fechado.

 Informações adicionais - Para apurar bem o sabor, nunca use o azeite antes de 1 semana guardado.