Chowder de Mexilhão

Tem certos termos que a gente se depara ao longo de nossas incursões gastronômicas, que nem sempre fazem parte do nosso dia-a-dia, mesmo que o prato nos seja bem familiar ou faça parte de nosso cardápio. Um destes termos é o chowder.

A palavra chowder vem do francês chaudiére, o caldeirão em que os pescadores faziam seus ensopados. Originariamente, os chowders eram feitos de frutos do mar e peixes e incluíam porco, batatas e cebola. Mas não raro, qualquer sopa grossa e suculenta poderá ser chamada de chowder.

Sua consistência pode ser obtida tanto pelo uso de farinha de trigo quanto pelo uso de batatas; porém, é possível usar creme de leite, que deverá ser fervido suavemente antes de juntá-lo ao chowder.

Cozinhando com Amigos, traz uma receita que pela facilidade de obtermos um dos ingredientes, você poderá surpreender seus convidados e deliciá-los com este prato – Chowder de Mexilhão.

Ingredientes

10 mexilhões com concha

400 ml de caldo de peixe

20 g de manteiga integral sem sal

20 g de farinha de trigo

150 ml de creme de leite fresco

3 cebolas pérola

70 g de bacon

150 g de batata monalisa

15 g de manteiga integral sem sal

1 dente de alho roxo

1 g de sal refinado

1 g de pimenta-do-reino preta em grãos

Fazendo

Limpar os mexilhões e lavar em água corrente.

Colocar os mexilhões em uma panela com a manteiga (15 gramas) e o dente de alho com a casca e levemente amassado. 

Tampe a panela deixe cozinhando por alguns minutos, mexendo de vez em quando, até que os mexilhões se abram. Reserve. 

Doure o bacon cortado em cubos médios. Reserve o bacon. 

Refogue a cebola na mesma panela do bacon. 

Em outra panela misture a manteiga (20 gramas) e a farinha de trigo, mexe bem até dissolver a farinha na manteiga, reserve.

Adicionar o fundo de peixe e a mistura de manteiga e farinha de trigo. Adicionar as batatas cortadas em cubos e temperar com sal e pimenta, cozinhar com o fundo de peixe até que fiquem macias.

Adicionar o creme de leite e os mexilhões. Acertar o tempero e finalizar com o bacon. Servir em seguida.

Bom apetite!