Comida mediterrânea - Tomates recheados

Se você quiser preparar uma boa entrada para servir seus convidados, esta é uma das que mais gosto, tomates recheados. Já publicamos uma receita em outra ocasião; trazendo mais esta opção entre tantas outras que sua imaginação crie.

Mantendo a linha mediterrânea, sirva a seus convidados antes do prato principal, pois ela é bem leve.

A receita é daquelas que você faz rapidinho. Veja só:

Ingredientes

8 tomates pequenos (tipo Débora)

2 fatias de pão de forma integral

¼ de cebola roxa fatiada bem fina

1 colher de chá de orégano

1 colher de sopa de folhas de salsão (aipo) picadas

8 filés de anchova picados

2 colheres de sopa de mozarela picada

2 colheres de azeite extra virgem

Sal a gosto

Pimenta-do-reino (opcional)

Fazendo

Corte o pão integral em pedaços bem pequenos e leve a frigideira aderente em fogo médio. Deixe dourar e ficar crocante. Adicione o azeite, a cebola, as folhas de salsão, o orégano e os filés de anchova e a pimenta. Misture bem para que peguem sabor. Se precisar corrija o sal (cuidado, pois as anchovas já são salgadas). Desligue o fogo e reserve.

Aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.

Corte a extremidade de cima do tomate e retire com cuidado o miolo e as sementes. Faça um corte na base para que ele fique firme e não vire.

Misture a mozarela com a mistura da frigideira e preencha os tomates. Coloque-os em uma forma refratária, untada em azeite. Leve ao forno e deixe assando por 40 minutos ou até os tomates ficarem bem macios.

Observação: Não escolham tomates muito maduros, pois eles se desmancharão; nem meio verdes, pois não ficarão saborosos. Eles devem estar vermelhos, porém firmes.

Uma outra variação pode ser feita da mesma maneira, só que com outros ingredientes. Veja a seguir

Tomates assados com anchovas

Ingredientes

6 tomates de rama médios (tipo Débora)

2 fatias de pão de forma integral

2 colheres de sopa de salsinha fresca, picadas

2 colheres de sopa de manjericão fresco picado

1 colher de sopa de orégano fresco picado

1 colher sopa de alho picado desidratado

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto (opcional)

Fazendo

Corte a parte de cima de cada um dos tomates na horizontal e retire com cuidado o miolo com uma colher de chá.

Polvilhe o interior de cada tomate com alho e em seguida cubra-os com a mistura de migalhas. Regue-os com azeite e leve ao forno durante 40 minutos ou até os tomates ficarem macios.

Sirva em seguida.

Bom apetite!