Geléia de Tangerina

Tem horas que dá vontade de incrementar aquela receita de salada de frutos do mar e a gente fica sem saber o que fazer. Podemos usar aquela máxima do limão com azeite ou mesmo o shoyu com algumas ervas; mas isso já está tão comum, né mesmo? Então, pensando nisso, descobri um molho que me pareceu ótimo, por usar uma fruta tropical muito comum aqui no Brasil – a tangerina.

O molho tem uma textura cremosa, com um aroma adocicado, porém, com um gosto marcante. O sabor é levemente doce e com um toque do frescor da salsinha.

Ingredientes

3 tangerinas médias

3 colheres (sopa) de xarope de laranja ou mandarino

2 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de salsinha picada

1 cebola média

5 colheres (sopa) de azeite extra-virgem

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Sal a gosto

Modo de Fazer          Lave as tangerinas, esprema para tirar o seu suco, até atingir 1 e 1/2 xícara (chá) de suco de tangerina. Misture o xarope de laranja. Reserve. Depois de lavadas, pique as folhas de salsinha bem finas. Descasque a cebola, lave-a e rale. Reserve.     Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até dourar. Polvilhe a farinha de trigo e doure-a, sem parar de mexer, por 2 minutos. Junte aos poucos o suco de tangerina mexendo sem parar, por 2 minutos ou até encorpar. Retire do fogo, passe a mistura por uma peneira e volte para a panela.     Adicione a salsinha, o sal e a pimenta. Cozinhe, sem parar de mexer, por 3 minutos. Retire do fogo.     Sirva com salada de frutos do mar.