Macarrão de abobrinha com frango e molho de amendoim picante

    A receita que trarei hoje, está no blog de uma amiga do FoodBuzz e do Twitter. Seu nome é Liren - uma nissei, novaiorquina, e que tem um talento especial para cozinha. Gosto de seu estilo, pois ela sempre gosta de utilizar alimentos frescos. O interessante é que no caso específico, Liren indicou uma receita que está no site de uma amiga dela, Amanda Opaluch. Mas o que importa, é as coisas boas circulam o mundo e é claro que os créditos são da Amanda, pois aqui estamos Cozinhando com Amigos; e mostrar o que os amigos sabem fazer de melhor na deliciosa arte da gastronomia.

    Manterei a fidelidade da postagem no que diz respeito ao idioma - inglês, pois a tradução que mais nos interessa é da descrição da receita propriamente dita. Esta farei ao final do post. Apreciem as belas imagens, pois com certeza, a cada foto vocês encherão a boca de água.

    Uma outra coisa que me chamou a atenção, nesse post, é a ferramenta que Amanda utiliza e que eu quero uma para mim, já! Um descacador de vegetais que faz tirinhas enquanto corta (à Julienne). Uma solução fantástica! Voce poderá encontrá-lo no Amazon.com (visite o site ao final de minha página) ou então peça a um amigo que traga de presente para você. Mas vamos logo a receita, ora!

Zucchini Noodles with Chicken and Tangy Peanut Sauce

    I want to thank Liren so much for giving me the opportunity to share a post with her lovely readers!  I really enjoy the recipes Liren shares here on Kitchen Confidante because I find they match with many of my food philosophies – specifically that I like to use a lot of fresh, seasonal ingredients – but also because a lot of her recipes strike a chord with memories I have of food and family.  When she asked me to create a post for her blog, I let a few ideas run around in my head (I have been obsessed with cherries lately, seems Liren has too) but I ultimately wanted to do a recipe that would be a healthy weeknight meal for family, but could also be a quick meal for one. 

 

 

I have been wanting to try and make zucchini ribbons or ‘noodles’ for ages now, because they are a healthy and fun alternative to pasta, and plus they just look really neat.  But here’s the thing, despite the fact that I have a million kitchen gadgets, I can’t say I own a mandoline for julienning these types of vegetables. And while I do work hard in my kitchen, you can bet I am not about to slice these up by hand (I am far too accident prone for that).  So what is a girl to do?

Well turns out, all she had to do is stand in line at Williams and Sonoma, where they had a neat little demo of their Swissmar Julienne Peeler.  When I went there, they had vegetables on display, and that peeler cut them into strips like a hot knife through butter.  I was sold.  I bought a cute little set, and I could barely wait to get home to try them out on the summer squash I had picked up from the farmer’s market the day before.

 

         

 

    I was completely amazed at how easily and quickly the peeler could slice up vegetables – even tougher ones like carrots – and my inner perfectionist squealed with glee at how neat and uniform the vegetable slices turned out.  And all with just a peeler!  I can imagine using this to slice up other fruits and vegetables (think matchstick potatoes), so I know it will get a workout in my kitchen.

    To turn these vegetable slices into noodles for a healthy dish, I merely blanched them, topped them with cooked, shredded chicken, and then poured on an awesome peanut sauce recipe I got from a friend. 

 

    My friend told me he learned to make this type of sauce from his family growing up, and they used to put it on all sorts of dishes with chicken, tofu, or just noodles.  The tangy peanut sauce is slightly sweet, slightly sour, but the nutty taste and texture are not overpowering.  I will probably be using this same peanut sauce with other dishes, because it is really easy to whip up (no cooking required) and tastes good either hot or cold. 

 

 

    But here is the thing I liked most about this dish: It doesn’t just taste good, it is really good clean food.  And by that I mean that the vegetables are kept pure – no oil or frying to bog down the flavor, or leech out good nutrients – the chicken is healthy, and the peanut sauce is made-from-stractch, family-style.  Go ahead and use a natural peanut butter and you can feel really good about yourself.  This is the kind of food I can imagine wanting to feed my family, and the kind of food I want to eat to keep myself fit and happy.

And of course, it doesn’t hurt that I get to use a fun kitchen tool to make it.

Zucchini Noodles with Chicken and Tangy Peanut Sauce

Ingredientes

 
2 peitos de frango cozido ou frito
4 a 6 abobrinhas tamanho médio, abobrinha-menina e abobrinha italiana
2 cenouras grandes
1 colher de sopa de coentro picado
1-2 colheres de sopa de sementes de gergelim


Molho de amendoim

1/2 xícara de manteiga de amendoim
1 colher de sopa shoyu
3 colheres de sopa de vinagre de arroz
2 colheres de chá de óleo de gergelim
3 dentes de alho picados
1-2 colheres de chá de açúcar granulado (dependendo do gosto)
1/4 de xícara de água (adicione 1-2 colheres de sopa a mais, dependendo da textura)

Modo de fazer

    Primeiro, prepare o peito de frango a seu gosto. Cozido ou frito.
  Em seguida, faça o molho de amendoim adicionando todos os ingredientes em uma tigela média. Comece por adicionar um quarto de xícara de água como a receita sugere, e se o molho ficar muito grosso para o seu gosto, adicione colheres de água adicionais para atingir a consistência desejada.
 
     Por último, prepare as abobrinhas, a cenoura corte-as em tirinhas, usando um cortador, como o indicado) ou usando uma faca cortando os vegetais a julienne. Cozinhe rapidamente os legumes em uma panela de água fervente, adicionando a cenoura primeiro por cerca de 2-3 minutos, e então adicione as abobrinhas e por mais uns 2 minutos (verificando se estão macias). Escorra a água quente, imediatamente adicione água fria para interromper o cozimento, e uma vez que os vegetais esfriaram, drenar a água novamente.

     Monte o prato colocando as tirinhas de legumes no centro do prato, colocando por cima o frango desfiado ou em cubos; em seguida, coloque o molho de amendoim, coentro picado e as sementes de gergelim. Sirva em temperatura ambiente, mas se preferir pode ser servido frio.