Salada Russa

 

    Esta é uma receita bem interessante. A primeira vez que eu saboreei esta salada, foi no Rio de Janeiro, em um pequeno restaurante chamado KTT (mas pronunciavam Kátêtê, não sei porquê). O nome era uma referência ao Bairro do Catete, localizado na zona sul da cidade.

    A cor exuberante chamava a atenção, e imediatamente nos despertava o desejo de saber o que era e querer saborear este prato. Nem poderia imaginar que era uma simples salada que contém como base, batata, beterraba e maionese. Simples, não!?

   Pois bem, esta salada que dizem que é "russa" - nunca entendi o porque da homenagem - fez sucesso por muito tempo, naquele bairro. Não soube se existia outro restaurante que a reproduzisse. O que tenho visto com este nome é bem diferente desta que lhes apresento.

   O restaurante não existe mais. Ficou apenas na lembrança daqueles que nos anos 60 até 80, frequentaram este restaurante e puderam conhecer este prato que lhes trago agora e que deve ser reproduzido em todas as partes do mundo.

   Esta salada combina muito bem com um bom filé de peixe à doré ou um bom bife à parmegiana.

   Então, vamos à receita? Bom apetite!

Ingredientes

500g de batata

3 beterrabas médias (350g)

2 talos de salsão

1 colher de chá de pimenta-rosa

500g de maionese

suco de 1 limão

sal

Modo de fazer

    Descasque as batatas e corte-as em lâminas bem finas, em pedaços pequenos. Ponha-as para cozinhar na água com sal até ficarem bem macias.       

    Cuidado para que não desmanchem!

    Faça o mesmo com as beterrabas, mas cozinhe-as em outra panela. 

   Quando as batatas e as beterrabas estiverem cozidas, escorra a água, junte-as em uma travessa e deixe esfriando.

    Enquanto isso, corte os talos do salsão em lâminas bem finas. Reserve.

   Quando as batata e a beterraba estiverem frias, leve-as à geladeira e deixe por 40 minutos.

  Após este período, retire da geladeira e junte o salsão e a pimenta-rosa.       

   Adicione a maionese, misturando devagar. Coloque também, o suco de limão, mexendo até formar uma massa homogênea e de coloração uniforme.

   Você poderá deixá-la na travessa ou então fazer pequenas porções com um aro de metal e servir como entrada, individualmente. Decore com um raminho de salsa e tomate-cereja.

  Sirva imediatamente!

Rendimento: 8 porções