Cuscuz Marroquino

 

    Conforme eu disse no post anterior, o cuscuz marroquino é um dos acompanhamentos tradicionais do Pernil de Cordeiro. A inspiração deste prato veio do livro A cozinha Marroquina de Imane Zekri e Arlete Arnoult – Ed. Larousse, mas a adaptação vem sempre de acordo com a conveniência em atender os convidados, podendo variar os ingredientes que o acompanham. Desta vez, por exemplo, vou fazê-lo com frutas desidratadas.

        Um detalhe importante para quem não sabe, é que há uma diferença grande entre o cuscuz nacional, que é feito de milho e o marroquino, que é feito de sêmola. Então, para quem não pode comer glúten, o cuscuz marroquino deve ser evitado.

Vamos à receita!?

Ingredientes

500 g de cuscuz marroquino

50 g de damasco desidratado

50 g de ameixa preta desidratada

50 g de uva-passa preta

2 colheres de sopa de manteiga

1 pitada de noz-moscada

1 cálice de vinho branco seco

Água fervente

Sal a gosto

Fazendo

Em uma vasilha pequena coloque as frutas de molho em vinho branco, para reidratá-las.

Em uma panela coloque água fervente sobre o cuscuz (sêmola) e deixe repousar por aproximadamente 10 minutos. Acrescente a manteiga e mexa bem. Tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo brando.

Tempere com sal a gosto e acrescente a noz moscada. Coloque as frutas e misture-as com o cuscuz.

Você também pode servi-la com legumes de sua preferência.