Risoto de Funghi e Laranja - por Ana Brandt

 Conheci Ana Brandt, quando ela visitou a página do Cozinhando com Amigos, no Facebook. Nos tornamos amigos e ao visitar sua página, vi algumas fotos interessantes dos pratos preparados por ela. Pedi-lhe, então, que nos brindasse com uma de suas receitas. Justamente a que utiliza funghi seco. Aproveitem a dica e....Bom apetite!

  

Fiz este risoto para dois amigos, vegetarianos, como um desafio imposto por eles de criar pratos, que mesmo sem o uso de carne, aguçassem seus sentidos: visão, paladar e tato. Confesso que ao criar este prato, pouco consegui imaginar o resultado, e eles acabaram sendo minhas verdadeiras cobaias. Felizmente, o risoto agradou a todos e pudemos desfrutar de um jantar surpreendentemente harmonioso. Espero que gostem!

Ana Brandt  

amante apaixonada da gastronomia

 

Risoto de Funghi e Laranja

Ingredientes

1 ½ xicara de arroz para risoto

1/2 cebola média cortada em cubos médios

1 talo de alho poró (cortado em cubos médios)

1 pacote (100g) de funghi seco, hidratado

1 ½ laranja em gomos pela metade

4 ½ xícaras de fundo de legumes* 

1 xícara de  vinho branco seco

água da hidratação do funghi

Lascas da casca de 1 1/2 laranjas

2 ramos de alecrim

Sal

Pimenta do reino moída na hora

Manteiga

Modo de fazer

 

Em uma panela, sob fogo médio, salteie a cebola na manteiga e o alho poró. Acrescente o arroz, tempere-o com o sal, a pimenta, a casca de laranja e o alecrim. 

Acrescente o vinho, deixe secar; e aos poucos acrescente o fundo de legumes e a água da hidratação do funghi (1/3 de cada vez), deixando quase secar entre os intervalos, mexendo sempre.

Quando estiver quase pronto, acrescente o funghi e os gomos da laranja. Finalize com 1 colher de sopa de manteiga. Misture bem e sirva imediatamente.

 

Para conhecer mais pratos criados por Ana Brandt, acesse:

http://www.facebook.com/album.php?aid=11315&id=100000482553959&l=cd50641808